所属菜系沪菜特点味清香鲜嫩，适宜于春冬二季。原料青鱼中段（1段，600克） 火腿（45克） 香糟（160克） 整葱（2根） 姜片（3片） 黄酒（75克） 盐（20克） 味精（少许）制作过...

菜名清蒸螃蟹 所属菜系沪菜 特点这道清蒸螃蟹是经典的沪菜，以原汁原味、鲜美可口为特点。螃蟹肉质鲜嫩，搭配姜末调味料和香醋，既去腥又增添了风味，是一道适合家庭聚餐或节日宴请的佳肴。 原料螃蟹：10...

菜名汤圆 所属菜系沪菜 特点沪式汤圆以其香甜软糯、馅料丰富而著称，是江南地区传统小吃的代表之一。 原料黑芝麻粉：500克 猪板油丁：750克 绵白糖：1000克 水磨糯米粉：1000克...

【菜名】核桃肉卷 【所属菜系】沪菜 【特点】色呈金黄，外皮松脆，猪肉鲜嫩，桃仁酥香，老少皆宜。 【原料】猪里脊肉 300克 核桃肉 150克 鸡蛋 2个 面粉 适量 绍酒 1汤匙 精盐...

【菜名】枫泾丁蹄 【所属菜系】沪菜 【特点】色泽红亮，外形完整，肉质细嫩，酥烂浓香，鲜美可口。 【原料】猪后蹄：2只（约1000克） 优质酱油：适量 绍酒：50毫升 冰糖：30克 桂皮：...

菜名松仁鱼米所属菜系沪菜特点工艺精细，色彩悦目，鲜嫩爽滑，清淡不腻。原料鳜鱼肉：350克 红椒：1只 松仁：100克 味精：1.5克 葱段：4克 水淀粉：75克 鸡蛋清：1个 青椒：1只...

菜名干煸四季豆 所属菜系沪菜 特点用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩，是一道经典的家常下饭菜。 原料四季豆：一斤 枚头猪肉：三两 炸菜粒：一汤匙 暇米：一汤匙 葱粒：一汤匙 姜茸：...

所属菜系沪菜 特点上海名菜。以鲜对虾为主料，用植物油煎、烧而成，色泽红亮，外酥里嫩，咸鲜微甜，是一道经典的家常美味。原料大对虾：450克 精盐：7克 料酒：20克 酱油：8克 糖：10克...

菜名干切咸肉 所属菜系沪菜 特点香，嫩，肥而不腻。 原料主料：猪后腿 1只（约3千克） 调料：精盐 500克 硝 50克 花椒 5克 料酒 150克 制作过程第一步：腌制准备将猪后腿洗...

【菜名】天下第一鲜 【所属菜系】沪菜 【特点】饱满含液，口感滑嫩，鲜冠群菜。看个体似银斧灿灿，看全部则玉色溶溶，堪为以美、形美、味更美的珍馐。【原料】文蛤肉：250克 葱花：5克 姜末：5克...