菜名咸水鸭 所属菜系沪菜 特点咸香适口，肉质鲜嫩，带有浓郁的江南风味。 原料光鸭一只（约1200克） 葱适量 姜适量 盐50克 黄酒50毫升 花椒10克 制作过程准备工作将光鸭彻底清...

菜名双色虾仁所属菜系沪菜特点色泽鲜艳，酸甜适口，虾仁鲜嫩，造型美观。原料鲜虾仁：500克 土豆丝：250克 番茄酱：25克 盐：适量 胡椒粉：适量 料酒：适量 鸡汤：适量 香油：适量...

【菜名】 卤鸭【所属菜系】 沪菜【特点】 色泽红亮，肉质酥嫩，卤香浓郁，风味独特。【原料】新鲜肥鸭 1只（约1500克） 肥膘肉 适量 红米粉 适量 盐 适量 酱油 适量 冰糖 适量 桂皮...

【菜名】八宝鸭 【所属菜系】沪菜 【特点】成菜色泽红润，形状完整，鸭肉酥烂，腴香浓溢，汁浓味鲜。 【原料】肥鸭 1只（约2000克） 笋丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、鸡肫丁、冬菇丁 各适量 莲子...

【菜名】 八宝辣酱【所属菜系】 沪菜【特点】 菜色泽艳丽光亮，鲜辣辛香【原料】已浆虾仁：50克 花生米：50克 猪腿肉丁：50克 鸭肫片：50克 笋丁：50克 熟鸡肉丁：75克 熟肚丁：7...

【菜名】乳腐肉 【所属菜系】沪菜 【特点】色粉红，肥嫩浓香，入口即化。（沪菜） 【原料】五花猪肉（1块，500克） 红乳腐汁（125克） 姜片（少许） 葱结（少许） 白糖（40克） 黄...

【菜名】上海锅贴 【所属菜系】沪菜 【特点】外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，具有浓郁的上海风味，是深受人们喜爱的传统小吃之一。 【原料】面粉：500克 猪肉末：300克 精盐：10克 白糖：1...