菜名盐水鸭肫 所属菜系沪菜 特点清鲜无腻，爽脆可口 原料鸭肫：500克 姜：20克（切片） 盐：15克 味精：3克 葱结：1只（约15克） 绍酒：15克 花椒：1克 制作过程处理鸭...

菜名生煸草头所属菜系沪菜特点脆嫩，爽口。原料取草头尖嫩绿叶，留草头茎。补充说明：草头：即苜蓿的嫩芽，选择新鲜、色泽翠绿的草头为佳。辅料：植物油、盐、白糖、味精、酱油、白酒。制作过程准备食材 选取新鲜...

【菜名】 猪肉烧卖【所属菜系】 沪菜【特点】 沪菜经典点心，皮薄馅多，咸甜适中，口感丰富。【原料】面粉 500克 熟猪肉 500克 猪肉末 150克 猪油 50克 冬笋 50克 冬菇 25克...

菜名烧白桃 所属菜系沪菜 特点呈金黄色，适宜于冬季。（沪菜） 原料青鱼眼膛（12只） 葱段（6.5克） 姜米（6.5克） 白糖（20克） 糖色（少许） 黄酒（45克） 酱油（适量）...

所属菜系沪菜 特点色金黄，形如樱桃，鲜美非常，适宜于夏季。 原料田鸡腿（400克） 葱段（13克） 姜米（6.5克） 五香粉（少许） 黄酒（适量） 白糖（适量） 糖色（少许） 酱油（...

所属菜系沪菜 特点肉质嫩，味咸鲜，烟香浓郁。 原料鲳鱼 1条（约500克） 葱花 适量 姜片 适量 曲酒 2汤匙 酱油 3汤匙 精盐 1茶匙 白糖 2汤匙 味精 少许 饴糖 1汤匙...

菜名炸藕合所属菜系沪菜特点外酥里嫩，鲜香可口，是经典的沪菜之一。原料洗净莲藕：250克 肉馅：200克 蛋白：100克 湿淀粉：75克 生油：1000克（实际用量根据锅具大小调整）制作过程1....

【菜名】炸猪排 【所属菜系】沪菜 【特点】外酥里嫩，色泽金黄，搭配辣酱油风味独特，是经典的沪式家常菜。 【原料】猪夹心肉 250克 咸面包屑 100克 鸡蛋 1只 面粉 50克 花生油...

菜名炒菠菜所属菜系沪菜特点这是一道经典的沪菜，简单易做，味道鲜美，营养丰富。菠菜经过简单的调味和煸炒后，口感软嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭或作为家常小菜。原料菠菜 500克 精盐 7克 味精 2...

菜名炒毛蟹 所属菜系沪菜 特点此菜蟹壳鲜红，鸡蛋微黄，色悦目，味醇美鲜香。 原料活毛蟹：8两（约400克） 黄酒：3钱（约15毫升） 鸡蛋：2个 胡椒粉：2分（约1克） 葱末：1钱（约5...