蜜汁梨球的做法-经典鲁菜甜品菜谱-简单易学

【菜名】

蜜汁梨球

【所属菜系】

鲁菜

【特点】

色泽金黄，外酥里嫩，甜香可口，带有蜂蜜的浓郁香气，是一道经典的鲁菜甜品。

【原料】

• 黄梨：500克
• 蜂蜜：100克
• 白糖：200克
• 鸡蛋清：适量
• 淀粉：适量
• 面粉：适量
• 油：适量（用于炸制）
• 清水：适量

【制作过程】

1. 准备梨丝：将黄梨去皮、去核后切成细丝，备用。
2. 调制面糊：取一个干净的碗，加入鸡蛋清、淀粉和面粉，搅拌均匀，制成稠度适中的面糊。将切好的梨丝放入面糊中，充分拌匀，使每根梨丝都裹上面糊。
3. 炸制梨球：锅中倒入适量油，加热至五成热（约150℃），用手或小勺将裹好面糊的梨丝团成丸子状，轻轻放入油锅中炸制。待梨球炸至金黄色且浮起时，捞出沥干油分。
4. 炒糖色：另起一锅，加入少量清水和白糖，小火慢慢熬煮，不断搅拌直至糖液呈现浅琥珀色。
5. 收汁与调味：将炸好的梨球放入糖色锅中，翻炒均匀，用慢火收汁，直到糖汁变得浓稠并均匀包裹在梨球表面。最后加入蜂蜜，快速翻炒几下，让蜂蜜的香味充分融入。
6. 装盘：将做好的蜜汁梨球盛入盘中，淋上一层明亮的油（浇明油），增加光泽感，即可上桌享用。

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