如何制作正宗鲁菜豆鼓肉？详细步骤与技巧分享
【菜名】
豆鼓肉
【所属菜系】
鲁菜
【特点】
色泽光亮，味道鲜醇，具有豆鼓所特有芳香甘美，食后回味无穷。
【原料】
- 猪五花肉（带皮）250克
- 豆鼓75克
- 葱段、姜丝15克
- 酱油10克
- 精盐3克
- 绍酒15克
- 味精1克
- 白糖30克
- 清汤适量
【制作过程】
- 将带皮五花肉洗净，放入锅内，用中火煮至六成熟时捞出。
- 将煮好的五花肉切成宽1厘米、长4厘米的片，放入盆内。
- 在盆内加入豆鼓、葱段、姜丝、酱油、精盐、绍酒、味精、白糖和清汤，搅拌均匀。
- 将拌好的五花肉放入蒸笼中，用大火蒸约30分钟，直至肉质软烂入味。
- 取出蒸好的五花肉，待其自然冷却至室温，形成冻状。
- 将冷却后的五花肉改刀切成片或块，装盘即可上桌享用。
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