酿银瓜的做法-鲁菜经典甜品菜谱

所属菜系

鲁菜

特点

味道清新，绵软，甜香，凉爽，是夏令甜菜佳品。

原料

• 银瓜 20克
• 莲子 20克
• 红小豆 20克
• 熟猪油 15克
• 青红丝 15克
• 白糖 50克

制作过程

1. 处理莲子和红小豆：将莲子放入蒸锅中蒸至完全熟透；红小豆洗净后加水蒸烂，取出后去外皮，并用搅拌机或手绞成细腻的豆沙备用。
2. 准备银瓜：银瓜去皮，切去瓜尾，从中间开一个4厘米见方的口，挖去瓜瓤并用水冲洗干净，确保内部无残留物。
3. 制作馅料：将豆沙、蒸好的莲子、熟猪油放入碗内，加入白糖拌匀，调制成馅料。
4. 填入银瓜：将调制好的馅料填入银瓜内部，盖好开口处，放入蒸笼中蒸至银瓜完全熟烂。
5. 冷却处理：将蒸好的银瓜取出晾凉，再放入冰箱冷藏至彻底凉透（注意不要结冰）。
6. 熬制糖汁：炒锅中加入白糖和适量清水，小火慢慢熬煮至糖汁浓稠且透明，随后晾凉并放入冰箱冷藏。
7. 装盘完成：上桌前，在银瓜表面撒上青红丝作为装饰，最后浇入凉透的糖汁即可享用。

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