菜名盐水鸭肫 所属菜系沪菜 特点清鲜无腻，爽脆可口 原料鸭肫：500克 姜：20克（切片） 盐：15克 味精：3克 葱结：1只（约15克） 绍酒：15克 花椒：1克 制作过程处理鸭...

所属菜系沪菜 特点味道鲜美，肉质细嫩，香气扑鼻，是一道经典的家常佳肴。 原料肥母鸡（1只，约1900克） 葱段（42克） 姜块（42克） 花椒（13.5克） 黄酒（330克） 盐（85克...

菜名白汁鮰鱼 所属菜系沪菜 特点色泽乳白，肉质细嫩，卤汁稠粘，滋味鲜美 原料鮰鱼 1条（约1250克） 白糖 5克 葱结 1只 盐 3克 姜 2片 猪油 150克 竹笋 100克...

菜名生煸草头所属菜系沪菜特点脆嫩，爽口。原料取草头尖嫩绿叶，留草头茎。补充说明：草头：即苜蓿的嫩芽，选择新鲜、色泽翠绿的草头为佳。辅料：植物油、盐、白糖、味精、酱油、白酒。制作过程准备食材 选取新鲜...

菜名甜酸豆腐所属菜系沪菜特点这道甜酸豆腐外嫩内滑，口感独特，酸甜适口，是沪菜中一道经典的凉拌小食。适合当作开胃小菜或零食享用。原料豆腐300克 香叶2片 丁香3只 白糖适量 醋精少许 制作过...

【菜名】 猪肉烧卖【所属菜系】 沪菜【特点】 沪菜经典点心，皮薄馅多，咸甜适中，口感丰富。【原料】面粉 500克 熟猪肉 500克 猪肉末 150克 猪油 50克 冬笋 50克 冬菇 25克...

菜名烧白桃 所属菜系沪菜 特点呈金黄色，适宜于冬季。（沪菜） 原料青鱼眼膛（12只） 葱段（6.5克） 姜米（6.5克） 白糖（20克） 糖色（少许） 黄酒（45克） 酱油（适量）...

所属菜系沪菜 特点色金黄，形如樱桃，鲜美非常，适宜于夏季。 原料田鸡腿（400克） 葱段（13克） 姜米（6.5克） 五香粉（少许） 黄酒（适量） 白糖（适量） 糖色（少许） 酱油（...

所属菜系沪菜 特点肉质嫩，味咸鲜，烟香浓郁。 原料鲳鱼 1条（约500克） 葱花 适量 姜片 适量 曲酒 2汤匙 酱油 3汤匙 精盐 1茶匙 白糖 2汤匙 味精 少许 饴糖 1汤匙...

菜名炸藕合所属菜系沪菜特点外酥里嫩，鲜香可口，是经典的沪菜之一。原料洗净莲藕：250克 肉馅：200克 蛋白：100克 湿淀粉：75克 生油：1000克（实际用量根据锅具大小调整）制作过程1....