【菜名】海南煎粽 【所属菜系】海派菜 【特点】色泽金黄，外焦里嫩，香滑可口，耐人回味 【原料】糯米500克 莲子25克 冬菇25克 干虾米25克 干贝25克 叉烧50克 熟猪油50克...

所属菜系海派菜特点椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，晶莹半透明，状如珍珠（故有“珍珠椰子船”别名）。原料糯米：1000克 椰子：1只 白糖：200克 淡鲜奶：200克（可用沸水代替） 制作过程步...

【菜名】海南椰奶鸡 【所属菜系】海派菜 【特点】鸡肉嫩滑，椰香浓郁，味鲜可口，营养价值高。不须斩件，用筷子戳开分块即可挟食。 【原料】文昌鸡（取将近下蛋而未下蛋的母鸡最佳）1只（重约1500克）...

【菜名】海南椰丝包 【所属菜系】海派菜 【特点】罗旋形，黄白相间，层次清晰，椰味浓郁，松脆适度。 【原料】高筋面粉：500克 鸡蛋液：100克 精猪油：400克 白糖：350克 酵母：4...

【菜名】椰汁板子糕 【所属菜系】海派菜 【特点】色泽绿、白相间，层次分明，光滑洁亮，赏心悦目。椰香夹着特殊的板兰香，诱人食欲，入口清爽，甜滑润喉，是家庭聚会或节日宴请的上佳选择。 【原料】糯米：...

【菜名】文昌空心煎堆 【所属菜系】海派菜 【特点】色泽金黄，体积膨大滚圆，皮簿酥脆，香甜可口。 【原料】糯米粉：500克 白糖：100克 生油：2000克（实耗约100克） 【制作过程】1...

【菜名】文昌按粑 【所属菜系】海派菜 【特点】香甜软糯，椰味十足，粘韧适中，制法简便，别具特色。 【原料】糯米粉：1000克 生油：25克 清水：适量 椰子：1个 红糖：300克 白芝...

所属菜系海派菜特点红、青、白三色鲜明清雅，味鲜香浓，嫩滑脆爽，带有微辣味，口感甚佳。原料鲜活沙虫（取净）250克 青、红菜椒各二个（重约100克） 蒜茸2克 姜丝1克 葱丝1克 麻油2克...

所属菜系海派菜 特点虾色鲜红，虾丸金黄，每只虾摆成灯笼造型，美观别致。酸甜、咸鲜、椒香三种味型相配，引人入胜。 原料大角虾 10 只（每只重约 60 克） 中虾仁 250 克 尖椒 8 克...