海南椰子船的做法，珍珠椰子船家常版详细教程

所属菜系

海派菜

特点

椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，晶莹半透明，状如珍珠（故有“珍珠椰子船”别名）。

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原料

• 糯米：1000克
• 椰子：1只
• 白糖：200克
• 淡鲜奶：200克（可用沸水代替）

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制作过程

步骤 1：准备糯米

1. 将糯米淘洗干净，浸泡数小时（建议4-6小时），确保糯米充分吸水变软。
2. 浸泡完成后，滤去水分，晾干表面多余水分，备用。

步骤 2：处理椰子

1. 选取新鲜嫩椰子（刚结满白瓢的椰子最佳），剥除外壳及硬壳，取出整只椰肉瓢。
2. 在椰子顶端切开一个小口作为盖子，倒掉椰子水备用。
3. 将椰盅内部清洗干净，避免残留杂质影响口感。

步骤 3：填充与蒸煮

1. 将晾干的糯米填入椰盅内，同时加入白糖、淡鲜奶（或沸水），以及适量的椰汁。
2. 用椰盖封住小口，用绳子将椰盅绑紧，防止液体渗出。
3. 将绑好的椰盅放入盛有清水的锅中，水量以没过椰盅为宜，注意不要让椰盅内的水分渗出。
4. 加盖，先用旺火煮沸，然后转慢火煮约3-4小时，直至糯米熟透并胀满椰盅。

步骤 4：切割与摆盘

1. 煮熟后，将椰盅取出，自然冷却至不烫手。
2. 解开绑绳，用刀小心切开椰盅，顺着直势切成若干块两头尖、中间宽的船形块件。
3. 将切好的“椰子船”整齐摆盘，即可上桌享用。

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小技巧与贴士

1. 选择椰子：尽量选择新鲜嫩椰子，椰肉质地细腻且带有天然甜味，能提升整体风味。
2. 糯米浸泡时间：浸泡时间不宜过短，否则糯米可能不够软糯；但也不宜过长，以免糯米过于松散。
3. 封口技巧：用椰盖封口时，可以用绳子绑紧，确保在蒸煮过程中不会漏液。
4. 煮制时间：根据椰盅大小和个人口味调整煮制时间，煮得越久糯米会更加软糯。
5. 装饰点缀：可以撒上一些椰丝或水果丁作为装饰，增加视觉效果和风味层次。

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