【菜名】 溜松花【所属菜系】 京菜【特点】 颜色金黄油亮，蛋瓣柔软酥香，佐酒食之素雅，深受宾客欢迎。【原料】主料：松花蛋4个 调料：植物油600克（实耗约60克），面粉6克，湿淀粉10克，鸡汤适量，...

菜名涮羊肉 所属菜系京菜 特点肉质鲜嫩，味道醇厚，汤底清香，是一道经典的冬季暖身美食。 原料羊肉 750克 白菜 适量 粉丝 适量 糖蒜 适量 芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、酱油、辣椒油、卤...

所属菜系京菜特点此菜蟹黄调味，胡萝卜取色，汁浓味厚、色泽红润、柔软有劲，蟹味浓郁，适于秋季蟹肥时制作。原料发鱼唇：750克 精盐：25克 蟹黄：125克 葱段：10克 红胡萝卜：100克 姜...

【菜名】油爆鸭舌 【所属菜系】京菜 【特点】色泽红亮，口感鲜嫩，味道浓郁，香气扑鼻。是一道经典的京菜，适合家庭聚餐或宴请宾客时制作。 【原料】鸭舌（30只） 京葱花（40克） 青蒜块（40克...

所属菜系京菜 特点色泽金黄，鲜嫩爽口，香气扑鼻，是一道经典的京菜佳肴。 原料水发鱿鱼：325克 京葱花：40克 大蒜头片：10片 黄酒：12.5克 醋：少许 盐：6克 味精：少许 酱...

菜名油爆肚仁 所属菜系京菜 特点色泽乳白，肚质脆嫩，味道鲜美，清香不腻。 原料羊肚仁 200克 青蒜（去皮根） 2克 蒜片 2克 熟大油 600克（实耗约22克） 花椒油 16克 鸡汤...

菜名油焖大虾 所属菜系京菜 特点色泽鲜亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口。 原料对虾：750克 大油（猪油或植物油）：100克 葱丝：25克 姜丝：25克 白糖：75克 料酒：15克 盐：2克...

【菜名】汤泡肚尖 【所属菜系】京菜 【特点】汤热淡黄，味美醇厚，肚尖脆嫩，口蘑特鲜，滋香清爽，可口宜人。 【原料】主料：猪肚尖 250克 油菜芯 30克 干口蘑 15克 调料：鸡油 15克...

【菜名】核桃酪 【所属菜系】京菜 【特点】此菜呈浆状，色浅灰而略红，细腻香甜，润滋不糊口。是一道经典的中式甜品，尤其适合秋冬季节食用，具有补脑益智、润肺止咳的功效。【原料】核桃仁：200克 红枣...

【菜名】 枸杞元鱼【所属菜系】 京菜【特点】 汤汁清澈，肉汁软烂，口味鲜美醇香。【原料】元鱼1只（约重1000克） 油75克 枸杞10克 鸡腿2只 猪肉250克 火腿10克 鸡汤适量 葱...