【菜名】 酿杂烩【所属菜系】 淮阳菜【特点】 滑爽适口【原料】鱼肉（500克）：最好选用鲤鱼，鲮鱼或鲩鱼亦可。 清水（200克） 生盐（22.5克） 二槽猪肉（400克） 胡椒粉（少许） 味...

菜名酒风猪肝所属菜系淮阳菜特点味道香美无比，酒香浓郁，口感独特。原料黄色猪肝（1400克）高梁酒（500克）板油（或肥膘）（500克）精盐（少许）白糖（75克）麻油（少许）制作过程准备猪肝将猪肝彻底洗...

【菜名】蟹粉狮子头 【所属菜系】淮阳菜 【特点】蟹粉狮子头是一道经典的淮扬菜，以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁、口感醇厚而闻名。此菜将猪肉与蟹黄巧妙结合，既保留了狮子头的滑嫩，又增添了蟹黄的独特鲜香，是秋冬...

【菜名】蚝油大鲍片 【所属菜系】淮阳菜 【特点】色淡黄，味肥嫩，入口即化，鲜香四溢。 【原料】干岩城鲍鱼（550克） 嫩高笋头（15棵） 蹄膀（1只） 白糖（少许） 黄酒（325克）...

【菜名】芝麻酱拌腰片 【所属菜系】淮阳菜 【特点】此菜色泽红亮，口感鲜嫩，芝麻酱香味浓郁，酸辣适口，是一道经典的凉拌菜。非常适合夏季食用，开胃解腻。【原料】猪腰：4只（约400至450克） 芝麻...

【菜名】脆皮卷 【所属菜系】淮阳菜 【特点】味香脆而嫩，外酥里嫩，口感层次丰富。 【原料】猪大肠：500克 豌豆苗：300克 八角：3只 精盐：4克 酱油：4克 葱姜：12.5克 黄...

【菜名】肴肉 【所属菜系】淮阳菜 【特点】色透明，味香嫩不腻，作小吃、冷盘、大菜无不适宜。 【原料】蹄膀（1只，约4000克） 硝（6.5克） 粗盐（65克） 【制作过程】一、准备蹄膀将蹄...

所属菜系淮阳菜 特点网油蚝豉是一道经典的淮阳菜，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。蚝豉的鲜香与猪肉的醇厚完美结合，搭配葱姜调味，口感层次丰富，适合节日宴席或家庭聚餐。 原料蚝豉（350克）（约24只） 网...

菜名红果拌梨丝所属菜系淮阳菜特点味酸甜清脆，清爽可口，是一道经典的凉拌小菜。原料红果：150克 雅梨：500克 冰糖：200克 制作过程第一步：处理红果和雅梨红果处理：将红果放入开水中略泡几分钟...

菜名砂锅豆腐 所属菜系淮阳菜 特点这道砂锅豆腐汤汁浓郁，口感细腻嫩滑，豆腐吸满了鲜美的汤汁，搭配胡萝卜的清甜和腐竹的韧劲，营养丰富又不失美味，是一道适合秋冬季节享用的暖心佳肴。 原料嫩豆腐：15...