【菜名】 凉冻绿豆肘【所属菜系】 京菜【特点】 肉烂赛豆腐，稍带绿色，味道醇香，清凉爽口，含有绿豆清香味。可据个人口味不同，再调入蒜泥、虾油、辣椒油。【原料】猪肘子 1个（1～2公斤） 绿豆 0.5...

【菜名】冻鸡 【所属菜系】京菜 【特点】色白而明亮，清凉滑泣，适宜于夏季食用。此菜以鸡肉与肉皮胶质结合，制成冻状，口感爽滑且富有弹性，是一道经典的凉菜佳品。 【原料】光母鸡（1只，约1000克）...

所属菜系京菜 特点色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，甜中带咸，回味无穷。这道冰糖肘子是一道经典的京菜，非常适合家庭聚餐或节日宴席。原料去骨猪前蹄膀：500克 酱油：适量 料酒：50克 葱：5克...

【菜名】 全家福【所属菜系】 京菜【特点】 色泽艳丽，多料多味，鲜味浓厚，是喜庆宴席的一道大菜。【原料】水发海参：50克 水发鱿鱼：50克 水发鱼皮：50克 猪肉：50克 水发鱼唇：50克...

菜名京酱肉丝 所属菜系京菜 特点色泽红亮，酱香浓郁，口感鲜嫩，是一道经典的北京风味菜肴。甜面酱的醇厚与肉丝的鲜嫩完美结合，搭配葱丝食用更显清爽解腻。原料甜面酱：80克 料酒：5克 味精：2克...

所属菜系京菜 特点口味咸鲜，五香浓郁。 原料鲤鱼：500克 盐：20克 花椒：10克 味精：10克 大料（八角）：10克 糖：10克 桂皮：10克 料酒：100克 酱油：50克...

菜名五彩鸳鸯蛋所属菜系京菜特点颜色五彩缤纷，外形很像鸳鸯，食之清淡爽口，宴客别有风味。原料主料：松花蛋：6个 鸡胸脯肉：200克 猪肥膘肉：60克 火腿丝：10克 蛋皮丝：10克 玉兰片丝：...

所属菜系京菜特点海参油亮，菜式美观，鲜味浓厚。原料水发灰参：500克 鹌鹑蛋：10个 猪油：10克 葱姜油：15克 酱油：25克 料酒：10克 姜汁：6克 味精：6克 葱丝：10克...

所属菜系京菜 特点鲜嫩，咸香。 原料豆腐 250克 海参 50克 虾仁 50克 香菇 50克 酱油 15克 料酒 15克 盐 2克 味精 4克 葱、姜 各25克 油、高汤、淀粉...

菜名三不粘 所属菜系京菜 特点色泽金黄，鸡蛋约嫩，鲜美爽口，香甜不腻。 原料鸡蛋黄：4个 白糖：50克 绿豆粉：30克 熟猪油：50克 麻油：少许（可选） 清水：适量 制作过程准备原...