菜名背景30年代，国民政府主席蒋介石偕夫人宋美龄来长沙视察湘政，当时的湖南省政府主席何键在私邸设宴款待，召名厨柳三和掌勺烹菜，其高超的烹艺受到蒋介石夫妇的好评。宋美龄对“口蘑烩鸽蛋”尤赞不绝口。原料清...

菜名发丝牛百页 原料主料生牛百页 750 克 配料净冬笋 100 克 小红辣椒 25 克 韭黄 100 克 调料熟猪油 150 克 料酒 25 克 精盐 5 克 味精 2.5 克 米...

【菜名】双麻饼 【原料】（制 20 个）上白面粉：500 克 熟猪油：165 克 精盐：20 克 花椒粉：1 克 芝麻仁：100 克 香油：50 克 【制法】步骤 1：制作椒盐香油将锅置...

菜名双麻荸荠饼 原料主料：削皮荸荠 1000 克。配料：枣泥 100 克，生芝麻仁 75 克。调料：熟猪油 1000 克（实耗 75 克），白糖 150 克。 制法步骤一：制作荸荠泥将削皮荸荠逐个...

菜名双味龙凤菊 原料主料：桂鱼 1 条（重约 1000 克） 鸡蛋清 8 个 配料：猪小肠衣 100 克 鱼料 50 克 干红辣椒 10 克 鸡蛋黄 1 个 调料：熟猪油 1000 克（...

【菜名】双味素翅【原料】主料：水发玉兰片（或净冬笋）350克，水发金针300克。配料：小白菜苞10个。调料：花生油1500克（实耗75克），精盐8克，味精1克，胡椒粉0.5克，蒜瓣10克，葱15克，姜...

水鱼，学名“鳖”，又名甲鱼、团鱼、脚鱼等，湖南各地均有出产，而以洞庭湖区为多。我国《墨子》记述楚国江湖“鱼鳖鼋鼍为天下富”。《唐书地理志》载：“岳州贡鳖甲。”其质量以常德市武陵镇一带所产最佳，其鳖色泽...

【菜名】南瓜荪豆皮卷 【原料】主料：南瓜荪 500 克 配料：豆油皮 250 克 鲜红辣椒 15 克 西红柿 1 个 面粉 50 克 调料：花生油 500 克（实耗约 50 克） 精盐...

菜名冰糖湘莲湘莲是诸莲中的上品，出产于湖南湘潭地区，它色白、味香、肉嫩。自汉唐以来，就成为最高统治阶级指名征收的贡品。金代诗人张橄在尝到“心情犹带小荷香”的莲子后，曾发出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖...

菜名冬笋腊肉 湖南盛产腊肉，历史悠久，早在汉朝就用腊肉制作佳肴。据《易经·噬嗑篇释文》记载：“晞于阳而炀于火，曰腊肉。”这说明我国在２０００多年前已有腊肉。冬笋腊肉是湖南人民极为喜爱的传统时令菜。隆...