如何制作正宗粤菜-椰子水晶鸡

【菜名】

椰子水晶鸡

【所属菜系】

粤菜

【特点】

这道菜以椰子为容器，融合了鸡肉、火腿和椰汁的鲜美，口感滑嫩，香气浓郁。椰香与鸡肉的完美结合，使得整道菜独具特色，是一道兼具颜值与美味的宴客佳品。

【原料】

主料：

• 鸡肉 600克
• 大椰子 1个
• 熟火腿 150克
• 鸡蛋清 30克

调料：

• 鸡汤 适量
• 湿淀粉 8克
• 盐 6克
• 味精 4克

【制作过程】

1. 处理鸡肉
   将鸡肉切成块状，加入鸡蛋清和湿淀粉搅拌均匀，使鸡肉表面裹上一层薄薄的浆液。随后将鸡肉块放入开水锅中快速焯水，捞出备用。同时将熟火腿切成薄片。

2. 椰子的准备

3. 选取一个完整的大椰子，用刀小心削去外层硬皮。
4. 在距离椰子顶端约3厘米处锯下一块作为盖子，保留椰子壳的完整性。

5. 小心倒出椰子汁并保存，然后用小刀或勺子刮下椰子内壁的椰肉，切成细丝或小块备用。

6. 装填椰子

7. 在椰子壳内依次放入焯过水的鸡肉块、火腿片、椰子汁以及适量鸡汤。
8. 根据个人口味调入盐和味精，轻轻搅拌均匀，确保所有食材都充分吸收调味料的味道。

9. 最后将之前锯下的椰子盖重新盖好，恢复椰子的原形。

10. 蒸制过程

11. 将装填好的椰子放入深碗中，避免蒸制过程中汤汁溢出。

12. 上笼屉用旺火蒸约40分钟至1小时，直到鸡肉完全熟透且香味四溢。

13. 装盘与享用

14. 蒸好后取出椰子，小心打开盖子，将椰子内的汤汁和食材倒入精致的器皿中即可上桌。

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