椰盅海皇的做法-粤菜经典海鲜椰汁煲菜谱

【菜名】

椰盅海皇

【所属菜系】

粤菜

【特点】

这道菜以鲜美的椰汁为底，搭配多种海鲜食材，口感丰富、清甜可口，兼具营养与美味。椰香浓郁，汤汁醇厚，是宴客或家庭聚餐的上佳选择。

【原料】

• 鲜椰子1个
• 鲜海虾100克
• 生鱼肉100克
• 鲜鱿鱼100克
• 鲜带子100克
• 洋葱75克
• 甘笋（胡萝卜）50克
• 上汤适量
• 盐、味精适量
• 椰汁适量
• 鲜奶适量
• 水淀粉适量

【制作过程】

1. 准备椰盅：
   将鲜椰子从1/4处锯开，倒出部分椰汁备用，椰壳内部用清水冲洗干净，待用。

2. 处理食材：

3. 将鲜海虾去壳留尾，挑去虾线；生鱼肉、鲜鱿鱼、鲜带子分别切片；洋葱和甘笋切成薄片。

4. 将所有切好的食材放入沸水中快速焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

5. 调制汤底：

6. 在锅中倒入适量上汤，加入少许椰汁和鲜奶，搅拌均匀后煮沸。

7. 将焯过水的海鲜和蔬菜依次放入锅中，轻轻搅拌，避免破坏食材形状。

8. 调味勾芡：

9. 加入适量盐和味精调味，根据个人口味调整咸淡。

10. 倒入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠适中，提升整体口感。

11. 装盘焖制：

12. 将调好味的海鲜汤汁倒入椰盅内，确保椰汁与食材充分融合。

13. 将椰盅放入蒸炉或烤箱中，用中小火焖制15分钟，让椰香充分渗透进食材中。

14. 完成出品：

15. 焖好后取出，稍作冷却即可上桌享用。成品椰香四溢，汤汁浓郁，是一道不可多得的粤式佳肴。

---