如何制作正宗粤式清蒸鲈鱼？详细步骤教你轻松搞定！

【菜名】 清蒸鲈鱼

【所属菜系】 粤菜

【特点】 色白，味鲜香，四季皆宜。

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【原料】

• 鲈鱼（1条，700克）
• 猪肉丝（50克）
• 水发冬菇丝（20克）
• 精盐（少许）
• 猪油（40克）
• 麻油（少许）
• 白酱油（少许）
• 姜丝（15克）
• 胡椒粉（少许）
• 葱（2条）
• 地栗粉（少许）
• 味精（少许）

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【制作过程】

1. 准备鲈鱼
   将鲈鱼宰杀干净，去除内脏后洗净。用少许精盐、麻油和味精均匀涂抹在鱼身上，并将调料拌匀后填入鲈鱼肚内。在盘底铺上几根葱段，然后将鲈鱼放在葱段上。

2. 调配配料
   将猪肉丝、水发冬菇丝、姜丝混合，加入少许热盐、白酱油和地栗粉搅拌均匀，制成调味料。将调好的配料均匀地铺在鲈鱼表面。

3. 蒸制鲈鱼
   将装有鲈鱼的盘子放入蒸锅中，隔水用猛火蒸约10分钟，直至鱼肉熟透。

4. 收汁与淋油
   蒸好后取出鲈鱼，将盘中的部分原汁留出一半备用。将剩余的原汁加适量生葱丝和胡椒粉撒在鱼身上。烧热猪油至冒烟，迅速淋在鱼身上，激发香味。最后可根据个人口味略加少许酱酒提味。

5. 装盘享用
   将清蒸鲈鱼装盘，搭配葱丝点缀即可上桌享用。

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