如何制作经典粤式椰菜烟肉汤，家庭版详细教程

所属菜系

粤菜

特点

椰菜烟肉汤是一道经典的粤式家常汤品，汤味浓郁鲜美，椰菜的清甜与烟肉的咸香完美融合，搭配香料的独特香气，口感层次丰富。这道汤不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合日常家庭烹饪。

原料

材料：

• 椰菜 1/2个
• 烟肉 6片
• 甘笋（小）1条
• 洋葱（小）1个
• 蒜头 1瓣
• 水或上汤 3杯

香料：

• 西芹连叶 1条
• 月桂树叶 1片
• 香草 少许

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制作过程

1. 处理椰菜：将椰菜逐块剥出，仔细洗净后用滚水焯软，然后取出备用。
2. 切配甘笋：将甘笋削去外皮，切成均匀的圆片。
3. 准备香料包：将西芹、月桂树叶和香草扎成一束，或者放入纱布袋中扎紧，以便于后续取出。
4. 切洋葱：将洋葱去皮并切成细丝，蒜头拍碎备用。
5. 煮汤底：在锅中加入甘笋片、香料包、洋葱丝和3杯水（或上汤），大火煮至沸腾后改用中火慢煮，直至材料变得粘软。
6. 加入烟肉：待汤底煮好后，加入烟肉片，继续煮至汤再次沸腾即可关火。
7. 调味与装盘：根据个人口味调整盐分或其他调料，最后盛入碗中享用。

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小贴士

• 如果喜欢更浓郁的口感，可以在煮汤时加入少许奶油或牛奶。
• 烟肉的选择可以根据个人喜好调整，比如使用培根代替传统烟肉，风味会有所不同。

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