如何制作美味的桂鱼虾干泡丝瓜-粤菜经典家常菜谱

【菜名】

桂鱼虾干泡丝瓜

【所属菜系】

粤菜

【特点】

此菜色香味俱全，桂鱼肉质鲜嫩，搭配虾干的咸香与丝瓜的清甜，入口鲜美无比，是一道营养丰富且适合家庭烹饪的佳肴。

【原料】

材料：

• 桂鱼肉 4两（约160克）
• 大虾干 12只
• 丝瓜 半斤（约300克）
• 姜 4片
• 清鸡汤 1罐
• 水 1杯

腌料：

• 盐 1/4茶匙
• 麻油及胡椒粉 少许
• 生粉 1茶匙
• 蛋白 1汤匙

调味料：

• 盐及胡椒粉 适量

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【制作过程】

1. 准备材料
2. 桂鱼肉冲净后用纸巾抹干水分，切成双飞片（即每片鱼肉中间切开但不切断），然后加入腌料拌匀，腌制10分钟备用。
3. 大虾干用清水冲洗干净，放入碟中，加入1片姜，隔水蒸5分钟至软，取出备用。

4. 丝瓜去皮后洗净，切成滚刀块备用。

5. 炒制鱼片

6. 烧热锅，倒入4汤匙油，将腌制好的鱼片放入锅中快速翻炒，至鱼片变色刚熟时立即取出备用。

7. 炒香丝瓜

8. 利用锅中剩余的油，爆香姜片，再加入丝瓜块翻炒至软身。

9. 煮制汤汁

10. 在锅中加入清鸡汤和水，煮沸后继续煮至丝瓜完全软熟。

11. 混合食材

12. 将蒸好的虾干和炒好的鱼片一起加入锅中，翻炒均匀，最后根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味即可。

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【心得】

此菜因有桂鱼与虾干的完美搭配，所以入口鲜甜，非常适合喜欢清淡又不失鲜美的食客尝试。建议选用新鲜的桂鱼和优质的大虾干，以确保菜肴的最佳风味。

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