所属菜系京菜 特点这道京菜以鲜香、软嫩著称，豆腐吸收了口蘑的清香和汤汁的浓郁，口感丰富且层次分明。 原料豆腐（650克） 口蘑（75克） 京葱丝（40克） 姜丝（2大片） 黄酒（少许）...

菜名卷尖 所属菜系京菜 特点色泽金黄，香气浓郁，外皮柔韧，内馅鲜美，咸香适口，是一道经典的京菜佳品。 原料猪五花肉（250克） 鸡蛋（5个） 京葱末（40克） 姜米（25克） 五香粉（少...

【菜名】 北京鸡【所属菜系】 京菜【特点】北京家常菜。以去骨鸡腿肉为主料，炸、熘制成。成菜金黄，鸡肉软脆，外焦里嫩，咸甜适口，风味独特。【原料】鸡腿：150克 青花菜（西兰花）：80克 黑胡椒粉：...

所属菜系京菜 特点北京芝麻鸡是一道经典的京菜，鸡肉鲜嫩多汁，搭配芝麻的浓郁香气和调味汁的酸辣口感，风味独特。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常用于宴请宾客，是兼具美味与颜值的凉拌佳肴。原料肉鸡一只（约10...

所属菜系京菜 特点北京烤鸭以其皮脆肉嫩、色泽红润、味道醇厚而闻名，是中华美食的代表之一。其独特的制作工艺和食用方式使其成为中外食客争相品尝的经典菜肴。 原料北京填鸭 1只 麦芽糖 10克 甜面...

菜名北京烙饼 所属菜系京菜 特点外酥里软，层次分明，香气扑鼻，是经典的京味面食之一。 原料面粉：500克 麻油：100克 开水：250克 制作过程1. 和面与冷却将500克面粉倒入大碗中，...

【菜名】北京泡菜 【所属菜系】京菜 【特点】此菜为黄白色，清淡鲜香，酸辣咸甜适中，加入水果的香味，是北京人冬季家家都制的一道家常菜。不仅开胃助消化，还富含多种维生素，非常适合搭配米饭或作为小菜食用...

【菜名】北京填鸭 【所属菜系】京菜 【特点】皮脆肉嫩，香味浓郁，配以甜面酱、葱段和薄饼食用，风味独特。 【原料】光鸭（约四斤） 京葱或葱段（两棵） 甜面酱（两汤匙） 薄饼（适量） 青瓜（...

【菜名】 凉冻绿豆肘【所属菜系】 京菜【特点】 肉烂赛豆腐，稍带绿色，味道醇香，清凉爽口，含有绿豆清香味。可据个人口味不同，再调入蒜泥、虾油、辣椒油。【原料】猪肘子 1个（1～2公斤） 绿豆 0.5...

【菜名】冻鸡 【所属菜系】京菜 【特点】色白而明亮，清凉滑泣，适宜于夏季食用。此菜以鸡肉与肉皮胶质结合，制成冻状，口感爽滑且富有弹性，是一道经典的凉菜佳品。 【原料】光母鸡（1只，约1000克）...