创意甜品教程：巧克力巢中的奶油知更鸟制作全攻略

在我的《食用艺术指南》创作中，我想做点特别的东西。经过反复思考，我决定尝试制作一种改良版奶油泡芙。由于传统泡芙面团无法塑形，我改用甜面包面团。打结的面团可以塑造成小鸟形状，再装点眼睛和喙，最后填入奶油馅并搭配巧克力巢穴，我的创意就诞生了。跟着步骤学习如何制作这些可爱的可食用巢中鸟吧！

步骤1：巢穴材料

9杯水

18盎司（9块，每块2盎司）杏仁巧克力涂层

微波炉适用小碗

麦片碗或汤碗

小勺子

步骤2：制作冰碗

先制作巢穴基底，这样等知更鸟做好时就能直接使用。将1杯水倒入麦片碗或沙拉碗冷冻成型，取出冰块放在操作台上，装入保鲜袋冷冻备用。重复此步骤处理剩余8杯水。

步骤3：融化巧克力

将1块2盎司的巧克力涂层放入微波炉，用高火每30秒加热一次，搅拌至完全融化顺滑。

步骤4：淋巧克力

用勺子将热巧克力以画圈方式淋在冰块上，形成巢穴形状。

步骤5：完成9个巢穴

待巧克力凝固后，从冰块上取下巢穴。重复制作至获得9个巢穴，放入冰箱冷藏备用，可用蜡纸隔层叠放。

步骤6：知更鸟材料

电动搅拌器

剪刀

橡胶刮刀

糖果温度计

打蛋器

步骤7：知更鸟食材

1/2杯牛奶

1/3杯细砂糖

1包（0.25盎司）速效干酵母

1/4杯室温软化黄油

1个室温大鸡蛋

1/8茶匙盐

2 1/4杯中筋面粉（另备适量防粘）

9片杏仁片

18粒迷你巧克力豆

步骤8：处理牛奶

用微波炉将牛奶加热至约100℉（用糖果温度计确认），倒入装有和面钩的厨师机搅拌碗（也可用手持搅拌机）。

步骤9：加入酵母和糖

用打蛋器将糖和酵母搅入牛奶，静置10分钟。

步骤10：加入黄油

低速将软化黄油搅入牛奶酵母混合物，直至黄油呈碎粒状。

小贴士：若黄油不够软，可切成小块加速软化。

步骤11：加入鸡蛋

混入鸡蛋和盐，此时黄油仍呈小颗粒状未完全融合。

步骤12：加入面粉

低速逐渐加入面粉，全部加入后中速搅打6分钟至柔软面团形成，面团会有些粘手。

步骤13：揉面与发酵

面团表面撒少许面粉，手揉1分钟成团，用保鲜膜松散覆盖，置于温暖处发酵至两倍大（约1-2小时）。

小贴士：可将烤箱预热至200℉后关闭，将面团放入烤箱发酵。

步骤14：面团塑形

操作台撒薄粉，将面团压成12×9英寸长方形，确保表面光滑均匀。

步骤15：切条

将面团切成三等份，每份再切三等份，得到9根12英寸长条。

步骤16：塑造知更鸟

将面条中心打环，一端穿过环形成尾部，另一端作为头部，放在硅胶垫或烤盘上，压平尾部。

步骤17：制作尾、头、喙

在尾部最宽端切4道开口并展开，将另一端揉圆作为头部。用剪刀剪开喙部，嵌入杏仁片。

步骤18：添加眼睛与二次发酵

剪出眼睛孔洞，插入迷你巧克力豆。二次发酵30分钟至1小时。

步骤19：馅料准备

知更鸟发酵期间准备馅料，所需材料：

3夸脱 saucepan

打蛋器

1/4杯 heavy cream

1/2杯细砂糖

6汤匙中筋面粉

1/8茶匙盐

3/4杯牛奶

2个稍打散的蛋黄

2汤匙黄油

1 1/2茶匙香草精

步骤20：搅打奶油

将奶油搅打至硬性发泡。

步骤21：制作卡仕达

1夸脱 saucepan中混合糖、面粉和盐，倒入牛奶搅拌均匀。

小火加热并持续搅拌5分钟至浓稠。

步骤22：加入蛋黄等

搅入蛋黄，继续小火加热3分钟（勿沸腾），离火后加入黄油和香草精，冷藏至冷却。

步骤23：混合奶油

将打发的奶油 fold 入卡仕达酱。

步骤24：刷蛋液

1个鸡蛋加1汤匙水搅匀，刷在知更鸟表面。

步骤25：入炉烘烤

烤箱预热至350℉，烘烤17-20分钟至浅金色，取出彻底冷却。

步骤26：切割底部

将每只知更鸟底部切去一层。

步骤27：填充馅料

填入并抹平馅料，重新装上底部。

步骤28：完成！享用吧！

将巢穴放在餐盘或托盘上，每巢放一只知更鸟。知更鸟单独食用也很美味，但搭配巧克力巢穴食用更佳！

感谢观看我的奶油知更鸟巧克力巢食谱！希望您喜欢制作和品尝的过程！