经典法式草莓夏洛特蛋糕制作全攻略（免烤配方）

本教程将教你制作这款经典的法式甜点！:)

草莓夏洛特是一款美味的免烤蛋糕，口感轻盈且制作非常简单。

所需材料

-100克（1/2杯）细砂糖

-500克（3又1/3杯）草莓

-400毫升（1.5杯）浓奶油

-50克（1/2杯）糖粉

-27片兰斯粉红饼干（可用手指饼干代替）

-1包香草糖（1.5茶匙）

所需工具：厨师机、6寸夏洛特模具（或深型不粘圆模）

步骤1：制作草莓糖浆

我们先从草莓糖浆开始！:)

需要准备：100克（1/2杯）细砂糖、5颗大草莓和1杯水。

1. 用锋利的小刀去除草莓蒂，将果肉切片备用

2. 将砂糖和水倒入小汤锅，中火加热

3. 搅拌至砂糖完全溶解后，加入草莓片煮沸

4. 保持沸腾状态搅拌1分钟，离火冷却

5. 静置至少30分钟待用

步骤2：铺设底层饼干

将粉红饼干在温热的草莓糖浆中快速蘸取

在模具底部整齐排列饼干，形成第一层

放入冰箱冷藏15分钟定型

步骤3：制作草莓鲜奶油

待糖浆完全冷却后开始制作：

需要：400毫升冷藏浓奶油、300克新鲜草莓、草莓糖浆、糖粉和1包香草糖

1. 将新鲜草莓切成小丁备用

2. 用电动打蛋器中速打发冷藏浓奶油约3分钟（务必使用冷藏奶油！）

3. 缓慢加入50克糖粉和1.5茶匙香草糖，转高速打至硬性发泡

4. 从糖浆中捞出软化的草莓，与奶油轻柔混合

5. 最后加入3汤匙草莓糖浆搅拌均匀

步骤4：组装蛋糕层

1. 在饼干层上均匀涂抹草莓鲜奶油，撒上半量草莓丁

2. 铺上第二层蘸过糖浆的饼干

3. 继续涂抹鲜奶油，撒剩余草莓丁

4. 最后再铺一层蘸糖浆的饼干完成组装

5. 整型后放入冰箱冷藏过夜（剩余奶油需单独冷藏）

步骤5：装饰蛋糕

食用前进行装饰：

1. 将模具倒扣在盘子上脱模

2. 在蛋糕顶部涂抹预留的鲜奶油

3. 将12颗草莓对半切开，如图示环形摆放

4. 中心位置放置整颗草莓装饰

步骤6：美味呈现

冷藏后食用口感更佳！

希望你喜欢这款经典的"Charlotte aux fraises"食谱。:)