无冰淇淋机也能做！3步搞定浓郁芒果冰淇淋教程

夏日里最完美的享受莫过于冰淇淋——口感越浓郁、风味越丰富越好！本教程将教你如何用喜欢的水果制作惊艳的冰淇淋，且无需冰淇淋机（太方便了！）。虽然本教程使用芒果演示，但你也可以替换或添加其他水果——建议选择风味浓郁、纤维较少（如苹果）或含水量适中（如西瓜）的水果。

开始制作吧！

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步骤1：食材/工具

以下是我实验过的食材和工具清单，两者都具备灵活性：例如可用木瓜或李子代替芒果，用重奶油代替淡奶油等——实验也是乐趣的一部分哦:)

食材（本配方可制作约1.5-2夸脱）

· ½夸脱淡奶油（也可用重奶油，但成品质地会略有不同）

· 1罐炼乳（通常用甜炼乳，若无可用额外糖替代）

· 3-4个大芒果或4-5个中芒果（可替换其他水果，建议合理尝试，不确定用量时保持相似比例）

· 香料（我用了肉桂、椰子精华和香草，欢迎自由搭配）

工具

· 2个大号搅拌碗（每个>1夸脱）

· 滤网、刀、打蛋器/搅拌机或食物处理器、量杯、小锅、大勺、电磁炉或灶台、冰箱、保鲜膜

步骤2：制作顺滑芒果泥

芒果去皮切块，尽量去除果核周围的果肉。根据芒果品种，可保留外皮（本次我削去了外皮）。水果风味（取决于品种、成熟度和季节）会影响最终成品，这正是制作“季节限定”冰淇淋的乐趣所在。

去皮后用搅拌机或食物处理器将芒果打成泥，尽量去除颗粒。不同水果打泥后纤维含量可能不同，建议过滤。使用前确保淡奶油冷藏（必要时可放入冰箱或冷冻室）。

其他水果处理方法相同，如木瓜可能无需过滤，可自行尝试。

步骤3：浓缩芒果泥——增强风味（减少水分）

此时可直接使用芒果泥，但多数水果含水量高会导致冰淇淋产生过多冰晶，质地不够细腻。可通过低温加热去除多余水分。

将芒果泥倒入量杯（约2杯量），倒入小锅中低温加热并搅拌，尽量打散可能形成的结块。当体积减少约一半时（图片展示了果肉、果泥和浓缩果泥的体积变化），关火冷却，冷却后加入香料/调味料搅拌均匀。

注意：过度加热可能破坏天然风味，此步骤为可选操作。

步骤4：打发淡奶油/重奶油；混合材料

冷却后的芒果泥与整罐炼乳在大碗中混合（若跳过步骤3，可在此处添加香料），放置备用。

将冷藏的淡奶油倒入另一个碗中，打发至出现纹路。若无打蛋器或电动搅拌机，可用搅拌机辅助打发，再用叉子完成。务必充分打发以混入空气，避免成品过重，保证顺滑口感。

全程保持淡奶油低温（尤其环境炎热时）！

奶油打发完成后，将其与芒果炼乳混合。可采用两种方法：1. 将部分奶油与芒果混合后再折叠进剩余奶油；2. 将芒果混合物缓慢倒入全部奶油中搅拌。两种方法均可，但需注意小心翻拌/搅拌，避免结块！未混合均匀的食材会破坏成品口感。

步骤5：冷冻、享用！

混合均匀后抹平表面，覆盖保鲜膜（可选，但可防止表面形成冰晶）。

冷冻约6小时或过夜，即可享用！

如开头所述，可尝试多种组合——我曾用芒果、百香果和椰奶（奶油和精华）制作，还有更多可能性等你探索！

感谢阅读本教程，祝夏日愉快！

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