自制帕尔马干酪奶油酱食谱，意式经典酱料教程

帕尔马干酪是我最爱的意大利献给新世界的礼物。由于无法抗拒其坚果香气和晶莹质地，我常把它加在早餐蛋卷里，撒在午餐汤品上，或是拌入新鲜意面作为简易晚餐。我在美食展的意大利展台获得制作奶油帕尔玛酱的灵感，并研发出专属配方。制作超简单，可搭配布鲁斯凯塔、佐以沙拉，或作为奢华帕尼尼的基底。Grazie!

步骤1：材料与工具

- ½ 杯浓奶油

- 1 小瓣去皮蒜头

- 1/8 茶匙（少许）白胡椒粉

- ½ 杯现磨帕尔马干酪

- 量杯（液态/干性）

- 餐勺

- 1-2 夸脱酱锅

- 耐热碗

步骤2：加热奶油

将奶油倒入小酱锅，加入蒜瓣。中高火加热至微沸，持续搅拌熬煮60秒。离火后加入帕尔马干酪，不停搅拌至完全融化。撒入白胡椒粉拌匀，倒入耐热碗。

步骤3：静置20分钟

室温静置20分钟待余温散去。封保鲜膜冷藏2小时至凝固，取出蒜瓣即可食用。国产帕尔玛风味干酪亦可替代。普通黑胡椒碎可用，但若介意黑点则不建议使用。本酱可提前2天制作，若有剩余需冷藏保存并于48小时内食用完毕。