菜名淡莱酥腰主料辅料淡菜：75 克 精盐：4 克 猪腰：2 只 味精：1 克 熟火腿：25 克 冰糖：1.5 克 小葱段：10 克 绍酒：5 克 姜片：10 克 熟鸡油：10 克...

菜名桐花鱼主料辅料桐花鱼 ⋯⋯ 500 克 熟猪油 ⋯⋯ 250 克 小葱 ⋯⋯ 100 克 姜片 ⋯⋯ 50 克 醋 ⋯⋯ 20 克 精盐 ⋯⋯ 8 克 五香粉 ⋯⋯ 10 克 白糖...

【菜名】龟羊汤【原料】主料：净羊肉 500 克 净龟肉 500 克 配料：党参 10 克 黄芪 10 克 当归 10 克 附片 10 克 调料：熟猪油 75 克 精盐 5 克 味精 1...

菜名鸳鸯鲤 原料主料：活鲤鱼 1 条（重约 1250 克） 配料：水发玉兰片 15 克 熟瘦火腿 15 克 水发冬菇 25 克 香菜 25 克 青豆 10 粒 蕃茄酱 50 克 调料：...

【菜名】鸡茸鲍鱼【原料】主料：罐头鲍鱼 1 听（重约 250 克）。配料：鸡脯肉 150 克，猪肥膘肉 50 克，熟瘦火腿 25 克，豆苗苞 12 个。调料：熟猪油 150 克，料酒 25 克，精盐...

菜名醋焖鸡三件 原料主料：生鸡肫 250 克 生鸡脚爪 200 克 生鸡翅膀 250 克 调料：熟猪油 75 克 料酒 50 克 精盐 3 克 味精 1 克 葱花 10 克 姜末 1...

菜名酸辣狗肉 湖南人民喜食狗肉，尤擅长烹制多种狗肉菜肴，并以之上宴席待客，成为湖南风味名菜。民国时期的湖南督军谭延闿有一首颂扬狗肉宴的打油诗：“老夫今日狗宴开，不料诸君个个来。上英碗从头顶过，捉壶酒...

【菜名】软蒸火夹桂鱼 【原料】主料：活桂鱼 1 条（重约 1000 克） 配料：熟火腿 150 克 水发冬菇 100 克 南葱 500 克 调料：熟猪油 150 克 料酒 50 克 精盐...

虫草柴把鸭造型别致，鸭肉成捆，状似乡村农家的柴把，并配以名贵中药虫草同蒸，故名。原料主料：鲜鸭肉 1000 克配料：虫草 25 克熟火腿肉 75 克水发玉兰片 75 克水发大冬菇 75 克水发青笋 5...

豆腐为我国首创，我国人民食用豆腐的历史十分悠久。据说清康熙皇帝特别爱吃豆腐，豆腐成为御膳必备佳肴之一。原料主料豆腐 300 克配料猪肉（肥 3 瘦 7）100 克 水发金钩 15 克 水发干贝 1...