原料（制 20 份）鲜猪血：500 克 排冬菜：25 克 榨菜：25 克 熟猪油：25 克 精盐：50 克 味精：5 克 葱花：25 克 酱油：50 克 胡椒粉：0.5 克 猪骨清汤...

麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳，曾留下脍炙人口的“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”的诗句。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样...

【菜名】红烧鱼皮【原料】主料：水发鱼皮 1000 克 配料：水发冬菇 50 克 调料：熟猪油 125 克，料酒 50 克，味精 1 克，酱油 25 克，葱结 15 克，姜片 10 克，胡椒粉 0....

【菜名】鸳鸯鸡粥【所属菜系】浙江菜【特点】绿白双色，肥滑，鲜香【原料】主料、辅料：鸡里脊条：150克 鸡蛋（仅用蛋清）：6只 绿色茶叶（或绿色蔬菜叶）：75克 调料：干生粉：40克 盐：2克...

所属菜系浙江菜特点明珠滑韧，配以鲜果，色形鲜艳，香甜而有果香。原料时鲜水果：150克（如香蕉、桔子、蜜桃等）干明珠：50克玫瑰花：3瓣糖桂花：2克白糖：175克淀粉：15克清水：适量制作过程处理明珠将...

所属菜系浙江菜 特点鸡酥参香，鲜味浓厚。有大补元气、补脾益肺、补肝滋肾的功效，是一道滋补强体的佳肴。 原料主料：乌鸡一只（约重1000克） 辅料：人参15克 水发海参150克 鲍鱼10只...

所属菜系浙江菜 特点外层松脆，里酿软绵，口味香甜，老幼皆宜。 原料香蕉 3只（重约450克） 蛋清 150克 细沙 125克 糖桂花 2克 干淀粉 50克 湿淀粉 20克 白糖 50克...

【菜名】 香酥填鸭【所属菜系】 浙江菜【特点】 全鸭入席，美观大方，皮酥肉烂，醇香味厚。蘸椒盐、就荷叶饼吃最好，别有风味。【原料】主料：北京填鸭1只（重约1.5～2公斤） 辅料：生菜叶200克 调...

所属菜系浙江菜 特点锦绣龙虾是一道色香味俱全的高档菜肴，造型美观、口感鲜嫩，带有浓郁的蒜香和微辣的胡椒香气。此菜选用新鲜龙虾为主料，搭配胡萝卜、草菇等配料，经过精心烹制，肉质弹滑，汤汁浓郁，适合宴请...

所属菜系浙江菜特点成菜鳗鱼肉酥烂，鲜美可口。原料主料：活河鳗2条（净肉约重750克）配料：猪板油丁25克笋块75克调料：葱段100克姜片10克白糖25克桂皮5克绍酒25克酱油60克醋15克芝麻油5克熟...