如何制作地道的浙江菜-龙珠芋香饭

菜名

龙珠芋香饭

所属菜系

浙江菜

特点

原味醇香，滋味鲜美

原料

用料：

• 300克香米（煮熟待用）
• 150克芋头
• 100克虾米（切粒）
• 100克叉烧（切粒）
• 50克腊肠（切粒）

调味料：

• 盐适量
• 胡椒粉少许
• 生抽少许

制作过程

1. 处理芋头：将芋头洗净，挖空中心部分后蒸熟。取出蒸熟的芋头肉，切成小粒备用。
2. 准备配料：虾米提前用温水浸泡至软，然后沥干水分并切粒；叉烧和腊肠分别切粒备用。
3. 炒制馅料：热锅凉油，先下入虾米炒香，再加入腊肠粒翻炒出香味，随后加入叉烧粒一起翻炒。最后加入芋头粒，调入盐、胡椒粉和少许生抽，炒匀后盛出备用。
4. 混合米饭：将煮熟的香米饭与炒好的馅料充分拌合，确保米饭均匀裹上调味料。
5. 填入芋头：将拌好的米饭填入挖空的芋头中，压实。
6. 蒸制：将填好米饭的芋头放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可取出上桌。

小技巧/小贴士

• 芋头挑选：选择质地较硬、颜色偏深的芋头，这样的芋头口感更粉糯。
• 虾米处理：虾米可以用少量黄酒浸泡，不仅能去腥还能增加香气。
• 米饭煮法：煮米饭时可以加入一小勺猪油或鸡油，这样米饭会更加香滑。
• 调味调整：根据个人口味调整盐和胡椒粉的比例，喜欢辣味的朋友可以加入一点辣椒粉。