【菜名】蟹黄海参 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽红润，软烂醇郁，滋味鲜美。 【原料】蟹黄：200克 水发刺参：200克 绍酒：10克 酱油：10克 味精：1克 白糖：20克 湿淀粉：...

【菜名】蝴蝶海参 【所属菜系】鲁菜 【特点】形状美观，清澈见底，味道鲜醇，食之清新爽口。 【原料】水发海参：250克 鱼肉：30克 水发鱼翅：20克 水发冬菇：25克 熟火腿、黑芝麻：适...

【菜名】葱段海参 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽红褐光亮，海参质地柔软滑润，葱香四溢，芡汁浓郁醇厚。 【原料】水发海参：250克 章丘大葱白：50克 精盐：3克 酱油：6克 白糖：20克...

【菜名】珍珠海参 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽黑白相间，清雅悦目，海参滑绵柔软，鸡茸丸香嫩清鲜。 【原料】水发海参：400克 鸡脯肉：50克 肥膘肉：50克 香菜末：15克 鸡蛋：1个...

【菜名】海参肘子 【所属菜系】鲁菜 【特点】红润光亮，时肉酥烂，汁浓味厚，肥而不腻，海参软濡滑润，葱味浓郁。 【原料】海参（水发）500克 带皮肘子800克 花生油400克 精盐15克...

【菜名】扒酿海参 【所属菜系】鲁菜 【特点】造型美观，鲜嫩滑爽、糯软清新，质地柔软滑润，鲜咸适口。 【原料】整条水发海参：12个 鲜虾泥：30克 虾脑：50克 肥猪肉泥：100克 绍酒：...

菜名：金钱海参所属菜系：川菜特点：形似古钱，汁色乳白，质地软糯，适于春冬食用。原料：主料：水发灰刺参400克 辅料：鸡脯50克、肥膘肉50克、火腿25克、黄秧白心50克 调料：蛋清25克、豆粉25...

酸辣海参所属菜系：川菜特点：味酸辣，色金黄，四季皆宜原料海参（500克） 笋（40克） 火腿（40克） 鸡肉（40克） 冬菇（适量） 黄酒（1汤匙） 酱油（2汤匙） 白糖（1茶匙） 香...

制作过程与技巧准备阶段海参处理 将750克水海参用凉水冲洗干净，去除泥沙和杂质。浸泡约2小时，使海参软化。上锅蒸制2小时，随后用清水多次漂洗，确保海参清洁无异味。将蒸海参的原汤静置澄清，过滤泥沙后再...

所属菜系川菜 特点汁色棕红，咸鲜微辣，海参火巴糯，肉馅软酥。 原料水发海参：300克 猪肥瘦肉：50克 黄豆芽：100克 青蒜苗：20克 郫县豆瓣：20克 猪油：65克 料酒：20克...