【菜名】金钩萝卜饼 【原料】（制12个）精面粉：250克 猪油：200克 白萝卜：500克 干油酥：250克 熟肥肉：50克 熟火腿：20克 金钩：15克 精盐：15克 味精：1克...

原料主料：嫩子鱿鱼 300 克。配料：猪肉 50 克，水发冬菇 50 克，泡菜 50 克，净冬笋 25 克，小红辣椒 15 克，大蒜 25 克，碱 15 克。调料：熟猪油 1000 克（实耗 100...

菜名醋焖鸡三件 原料主料：生鸡肫 250 克 生鸡脚爪 200 克 生鸡翅膀 250 克 调料：熟猪油 75 克 料酒 50 克 精盐 3 克 味精 1 克 葱花 10 克 姜末 1...

菜名酸辣狗肉 湖南人民喜食狗肉，尤擅长烹制多种狗肉菜肴，并以之上宴席待客，成为湖南风味名菜。民国时期的湖南督军谭延闿有一首颂扬狗肉宴的打油诗：“老夫今日狗宴开，不料诸君个个来。上英碗从头顶过，捉壶酒...

菜名酱汁肘子 原料主料：猪前肘子 1 个（重约 750 克）。 调料：卤汁 50 克，精盐 1.5 克。 制法初步处理：将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡 10...

菜名酥炸兰花冬笋 原料主料：净熟冬笋 300 克 配料：虾仁 150 克 咸面包 150 克 鸡蛋清 2 个 红樱桃 10 粒 香菜 50 克 调料：花生油 1000 克（实耗 100...

【菜名】软蒸火夹桂鱼 【原料】主料：活桂鱼 1 条（重约 1000 克） 配料：熟火腿 150 克 水发冬菇 100 克 南葱 500 克 调料：熟猪油 150 克 料酒 50 克 精盐...

【菜名】透明珍珠丸 【原料】（制12个）水磨糯米粉：200克 白糖：40克 澄面粉：60克 西米：80克 熟猪油：40克 莲茸馅：200克 【制法】1. 制作糯米面团将糯米粉、白糖、熟猪...

虫草柴把鸭造型别致，鸭肉成捆，状似乡村农家的柴把，并配以名贵中药虫草同蒸，故名。原料主料：鲜鸭肉 1000 克配料：虫草 25 克熟火腿肉 75 克水发玉兰片 75 克水发大冬菇 75 克水发青笋 5...

【菜名】藜蒿炒腊肉 【原料】主料：腊肉（肥三瘦七）300 克 配料：藜蒿根 200 克 调料：熟猪油 50 克，精盐 1 克，干红椒 15 克 【制法】步骤 1：腊肉处理将腊肉用温水洗净，剔去...