【菜名】芙蓉鲫鱼 【原料】主料：鲜鲫鱼 2 条（重约 750 克） 配料：鸡蛋 5 个 熟瘦火腿 15 克 调料：料酒 50 克 精盐 5 克 味精 2 克 胡椒粉 0.5 克 葱 2...

菜名芙蓉鱼排芙蓉鱼排是由毛泽东主席命名的一道经典湘菜。毛主席在湖南时，品尝了这道菜后称赞不已，并为其正式命名为“芙蓉鱼排”。这道菜因其造型美观、口感丰富而备受喜爱。原料主料：净才鱼肉（可用桂鱼或草鱼）...

菜名芙蓉脆皮乳鸽原料主料：肥嫩乳鸽 2 只（重约 600 克） 配料：饴糖 5 克 香菜叶 5 克 蒜瓣 5 克 调料：花生油 1000 克（实耗 50 克） 精盐 5 克 味精 1 克...

此系湖南风味小吃，用嫩发酵面皮裹入猪肥膘肉和白糖制成的馅心，经蒸制而成，因其馅心酷似猪脑髓，故名。脑髓卷起源于湖南湘潭市。早在 40 年代湘潭市名店祥华斋首先推出应市，因其色泽油亮，皮薄如纸，质地细腻...

【菜名】腊肉炖鳝片 【原料】主料：鳝鱼肉 500 克 瘦腊肉 150 克 配料：水发冬菇 10 克 蒜瓣 25 克 鲜紫苏叶 5 克 调料：花生油 100 克 料酒 30 克 黄醋 1...

腊味合蒸是毛泽东主席钟爱的一道传统湘菜，以其独特的烟熏风味和浓郁的口感闻名。这道菜选用烟熏腊猪肉和腊鱼肉，搭配湖南特产浏阳豆豉和干辣椒末蒸制而成。烟熏工艺在湖南农村尤为盛行，每年冬至后，家家户户都会将...

菜名胖大海杞子羹 胖大海杞子羹是湘菜大师石荫祥研制的创新菜。将两味中药与冰糖同烹，不仅香甜适口，而且药用价值很高。胖大海具开肺解表、清热利喉之功；枸杞则有滋补肝肾、明目润肺之效。1989年8月第一届...

菜名翠竹粉蒸鱼 原料主料：鱼 1 条（重约 1250 克）。 配料：熟米粉 100 克。 调料：熟猪油 40 克 料酒 50 克 精盐 5 克 味精 2 克 胡椒粉 1 克 花椒粉 适...

菜名红煨羊蹄花红煨羊蹄花系湖南邵阳地区风味名菜。相传为原宝庆府吉星阁厨师首创。早在清光绪年间，有一外来宰羊者途经吉星阁，见路旁弃有羊蹄花，便对厨师陈来四、黎竹生说，羊蹄能制佳肴，弃之可惜，并详告烹法。...

菜名网油酥方原料主料：网油 1 张（约 500 克） 豆油皮 6 张 配料：猪肥膘肉 50 克 熟火腿 50 克 金钩 25 克 鸡蛋 3 个 调料：花生油 1000 克（实耗 50 克）...