菜名祖庵玉结鱼翅（又名细煨鱼翅）背景介绍始于清代光绪年间，是湖南传统名菜之一。据传，此菜为清光绪进士、湖南督军谭延闿（字祖庵）的家厨曹敬臣所创。他将红偎鱼翅的方法改为鸡肉、猪肘肉与鱼翅同煨，使原料中的...

【菜名】 砂锅炖狗肉【原料】主料：新鲜狗肉 1500 克。配料：净冬笋 50 克，水发冬菇 50 克，嫩豆腐 8 片，芽白叶 250 克，香菜 250 克，青蒜 50 克。调料：熟猪油 150 克，料...

菜名皱纱馄饨 原料（制10份）上白面粉：250克 猪肉（瘦7肥3）：850克 红薯粉：125克（实耗35克） 纯碱：5克 排冬菜：100克 熟猪油：100克 精盐：25克 味精：8克...

菜名珧柱海参背景介绍江跳柱又名干贝，干品每 100 克含蛋白质 63.7 克，脂肪 3 克，碳水化合物 15 克，磷 886 毫克。近年来医学界还发现鲜干贝中含有一种糖蛋白，具有很强的抗癌作用。中医认...

【菜名】 珊瑚黄瓜【原料】主料：嫩青黄瓜 750 克，生盐蛋黄 5 个。调料：熟猪油 750 克（实耗 100 克），料酒 10 克，精盐 5 克，味精 1 克，姜 10 克，蒜瓣 10 克，湿淀粉...

菜名珍珠红梅鸭掌原料主料：去骨大鸭掌 12 个配料：西米 100 克 虾茸料 300 克 小光皮红辣椒 50 克 蛋松 2 克 小白菜苞 12 个 调料：熟猪油 100 克 料酒 10 克...

【菜名】玫瑰藕饼 【原料】主料：莲藕 1000 克 配料：枣泥馅 200 克 玫瑰糖 2 克 面粉 50 克 樱桃 10 粒 调料：熟猪油 1000 克（实耗 100 克） 白糖 200...

【菜名】玉带双味鱼饺【原料】主料：活桂鱼 1 条（重约 1500 克）配料：熟火腿 100 克金钩 20 克水发冬菇 10 克猪肥膘肉 10 克猪瘦肉 50 克去壳芝麻 10 克鱼茸馅 50 克红樱桃...

菜名爆炒血鸭原料主料：临武于母鸭 1 只（重约 1250 克）配料：酸竿荷 100 克小红辣椒 50 克蒜瓣 50 克仔姜 100 克调料：熟猪油 100 克精盐 5 克味精 1.5 克料酒 15 克...

菜名熘野鸡片 原料主料：野鸡脯肉 250 克 配料：净冬笋 100 克 水发冬菇 50 克 鸡蛋 1 个 青蒜 15 克 调料：熟猪油 500 克（实耗 100 克） 精盐 5 克 味...