【菜名】火腿鱼 【所属菜系】京菜 【特点】火腿油润酥者，鱼片色美鲜嫩，猪肉肥而不腻，趁热食之味美。 【原料】主料：青鱼肉 1公斤 熟火腿 100克 猪肥膘肉 60克 鸡蛋清 60克 调料...

菜名卷尖 所属菜系京菜 特点色泽金黄，香气浓郁，外皮柔韧，内馅鲜美，咸香适口，是一道经典的京菜佳品。 原料猪五花肉（250克） 鸡蛋（5个） 京葱末（40克） 姜米（25克） 五香粉（少...

【所属菜系】 沪菜【特点】此菜为经典沪菜，汤清味美，鲜香可口，制作精细，层次分明，是一道兼具美感与口感的佳肴。 【原料】鸡胸肉：六两 洋火腿：两片 鸡蛋：1个 冬菇：两只 上汤：三杯 调味...

菜名咸水鸭 所属菜系沪菜 特点咸香适口，肉质鲜嫩，带有浓郁的江南风味。 原料光鸭一只（约1200克） 葱适量 姜适量 盐50克 黄酒50毫升 花椒10克 制作过程准备工作将光鸭彻底清...

菜名金华海鲜卷 所属菜系海派菜 特点形状美观别致，色泽清新淡雅，质爽味鲜可口。 原料鲜虾 180克 鲜带子 80克 火腿 15克 北菇（香菇）20克 西芹 20克 红萝卜 25克 白...

【菜名】红血肠 【所属菜系】东北菜 【特点】颜色紫红，质地鲜嫩，汤醇鲜美，北国风味。 【原料】主料：生猪血1公斤，肠皮300克。 调料：肉汤500克，香菜20克，胡椒粉2克，花椒5克，盐30克...

【菜名】炸虾球 【所属菜系】东北菜 【特点】形状美观，鲜香软嫩。 【原料】主料：大虾300克 辅料：鸡蛋清2个，肥膘肉50克 调料：油、淀粉、精盐、绍酒、味精、花椒水适量 【制作过程】1....

菜名冰糖炖桥尾 主料辅料桥尾……500 克 葱结……10 克 冰糖……10 克 姜块……10 克（拍松） 笋尖片……30 克 绍酒……10 克 烹制方法将桥尾用清水浸泡 1 小时，去除部...

【菜名】三潭枇杷 【主料辅料】三潭枇杷……750 克 桂花……2 克 红枣……100 克 白糖……150 克 蜜枣……100 克 湿淀粉……5 克 金桔饼……50 克 芝麻油……5 克...

菜名三河酥鸭 主料辅料光鸭 1 只 ⋯ 1500 克 味精 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 0.5 克 水发香菇 ⋯ ⋯ ⋯ 30 克 大料 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1.5 克 小葱结 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 10 克...