3秒自制蒜香橄榄油，氮气瞬浸法告别肉毒杆菌风险

何必麻烦？

大多数人用漫长繁琐的过程制作蒜香橄榄油，由于不愿频繁操作，往往一次制作大量却难以保存。实际上，将蒜香橄榄油和其他大蒜制品长期存放在冰箱中存在严重的肉毒杆菌中毒风险。

如果能用三种材料、几秒钟时间就制作出适量风味油，岂不美哉？

通过氮气 cavitation 的神奇作用，只需大蒜、橄榄油和氧化亚氮（通过奶油发泡器）即可实现。

材料：

3/4 杯特级初榨橄榄油

3 瓣大蒜

1 个氧化亚氮充气瓶

工具：

奶油发泡器

步骤1：精准计量

量取 3/4 杯橄榄油。轻度风味的配比是 1 瓣大蒜配 1/4 杯油。如需更浓郁蒜香，可增加大蒜用量。

步骤2：暴力捣碎

用顺手工具将蒜瓣捣碎（我用了手边钢碗底部 :）无需剥皮。

步骤3：装弹上膛

将油和大蒜装入发泡器，插入氧化亚氮气弹。拧开气弹并充分摇晃发泡器1-2次。

步骤4：静置渗透

让发泡器静置 30 秒至 3 分钟。

步骤5：安全泄压

将发泡器保持直立，用毛巾包裹喷嘴后完全释放气体。

步骤6：过滤享用

打开发泡器过滤内容物。现成的蒜香橄榄油即刻享用！

此方法还可制作橄榄油腌蒜。事实上，该技术适用于所有液态与多孔固体的组合。