红龙虾千层酥皮饼干家常改良版，希腊酸奶保湿秘方

哇哦！！还用多说吗？盒装变高级？千层工艺？不管你们怎么想，反正我觉得绝对能骗过所有人，让人以为你是专业面包师！

盒装配料是我最爱的快捷餐点，囤在食品柜里超方便。保质期长还不用费劲准备。虽然我爱这些快捷盒装烘焙食品，但它们总干得太快。饼干尤其容易变干，我发誓！一旦回到室温，立马变成硬邦邦的碎渣块。加热反而更干，这可咋整？

步骤1：这是什么神仙配方？

这是用红龙虾餐厅原版饼干预拌粉做的。已经预先调味好了，不用再加糖、盐或香料。按包装说明，只需要加3/4杯水和1/2杯切达奶酪碎揉面，再用1/4杯黄油配蒜香调料包刷表面。

但我最想改进的就是饼干的湿润度和风味。虽然配料表写着含有脱水大豆油，但成品还是偏干，只有表面有黄油味。

为了解决这个问题，我用了自制饼干时的秘密武器——希腊酸奶！哪怕加一点点，都能让烘焙食品长时间保持湿润。再加上黄油层压工艺，不仅让黄油味爆棚，还能做出漂亮的分层，撕着吃超有趣！

步骤2：所需材料

面团材料：

- 红龙虾原味饼干预拌粉 1盒

- 牛奶 1/2杯

- 希腊无糖酸奶 2大勺

- 切达奶酪碎 1/2杯（需打成细末）

- 香葱/青葱碎 1/4杯

- 泡打粉 1/2茶匙（可选，预拌粉已有膨松剂，但喜欢大个头饼干可以加）

黄油块（Beurrage）：

- 有盐黄油 1.5根（12大勺）

表面装饰：

- 有盐黄油 4大勺

- 蒜香调料包（随盒附赠）

步骤3：制作黄油块

所需工具：

- 大号密封袋或烘焙纸

- 擀面杖

步骤：

1. 将黄油切成1汤匙大小的方块，在密封袋里排成4x3厘米的长方形

2. 密封时留1厘米缝隙排气

3. 用擀面杖将黄油压成整块长方形

4. 放入冰箱稍微硬化

步骤4：准备奶酪酸奶液

1. 用食品加工机将奶酪打成细末（防止层压时脱落）

2. 混合希腊酸奶和牛奶至无颗粒，备用

步骤5：制作面团

将预拌粉倒入搅拌碗，加入泡打粉、奶酪碎、香葱和酸奶牛奶混合液。

步骤6：混合揉面

1. 用叉子将干湿材料混合，面团会呈絮状

2. 待成团后用手轻柔折叠揉面，揉成球状即可（切勿过度揉面，否则饼干会变硬）

步骤7：松弛面团

揉成球后覆盖保鲜膜，室温松弛15分钟（正好可以收拾厨房）

步骤8：准备层压

1. 从冰箱取出黄油块回温至可弯曲但不断裂的状态

步骤9：擀面

1. 案板撒粉防粘，将面团擀成能包裹黄油块的长方形

2. 确保黄油软化至可弯曲状态

步骤10：包裹黄油

1. 将黄油块放在面团中央，四边折叠包裹

2. 捏紧接缝处防止黄油外漏

步骤11：三折法

1. 将面团擀成1厘米厚的长方形

2. 像叠信纸一样三折，重复两次

3. 包裹保鲜膜冷藏15-20分钟定型

步骤12：切割成型

1. 冷藏后取出回温5分钟（黄油软化过度会导致漏油）

2. 擀成9.5x6英寸、0.5厘米厚的长方形

3. 切成8等份

步骤13：修边切片

1. 用利刃一次性切下边缘（不要来回拖刀破坏分层）

2. 均匀切成8块

步骤14：见证分层奇迹！

黄油温度合适时，擀开时会形成均匀分层。即使有碎裂也没关系，烘烤时会膨胀成美味酥皮！

步骤15：摆盘

1. 烤盘铺烘焙纸，放上饼干胚

2. 冷藏5分钟让黄油重新凝固（冷面团遇热烤箱会迅速膨胀）

3. 可冷冻保存：直接冻硬后装密封袋

步骤16：预热烤箱&蒜香黄油

1. 烤箱预热至200℃（400℉）

2. 融化剩余黄油与蒜香调料包混合

步骤17：刷油烘烤

1. 刷蒜香黄油在饼干表面

2. 200℃烤15-16分钟至金黄

步骤18：完成！

看这漂亮的分层！搭配炸鸡、 chili con carne 或任何主菜都超赞！单吃也超棒！

复热方法：

- 微波炉/空气炸锅：350℉加热1-2分钟

- 烤箱：350℉复烤5-8分钟

烘焙小贴士：

刚出炉时饼干会很高，冷却后自然回缩是正常现象，湿润度和黄油味依然完美！

步骤19：

祝您用餐愉快！