剩菜改造神器！30分钟芝士土豆泥杯食谱详解

有没有人不爱吃土豆泥呢？我简直对它们爱不释手，但每次准备制作时，总会因为过于兴奋而做过量。新鲜热乎的土豆泥是美味浓郁的绝佳配菜，可一旦放凉就会变得干硬无味——不过我从未因此扔掉过它们。为了杜绝食物浪费，我发现了一个绝妙的再利用方法：车打芝士土豆泥杯配细香葱。这些小杯子制作超简单，经济实惠且味道惊艳。外皮酥脆，内馅绵密香浓，口感如云朵般轻盈，只需30分钟就能端上餐桌。你绝对想不到，这些平淡无奇的剩菜竟能变身如此美味！

完整食谱：www.vespresso.cooking/zh/potato-cup

步骤1：准备食材

食材（12个土豆杯用量）：

- 剩余土豆泥500克

- 车打芝士碎100克

- 鸡蛋3个

- 细香葱5克

- 肉豆蔻粉少许

- 黄油1汤匙

- 面包糠2-3汤匙

工具：

- 不粘玛芬模具

- 锋利刀具

- 砧板

- 汤匙或冰淇淋勺

- 大号搅拌碗

- 擦丝器

单位换算：

- 1茶匙(tsp)=5毫升

- 1汤匙(Tbsp)=15毫升

备注：

- 可用午餐剩下的土豆泥制作晚餐

- 陈放1天的土豆泥也可使用

- 细香葱可用切碎的葱花/欧芹/莳萝替代

步骤2：预热烤箱并涂抹模具

将烤架置于烤箱中层，预热至220°C/425°F（ gas mark 7）。

用黄油薄薄涂抹玛芬模具每个杯槽，撒上面包糠后轻晃模具使内壁均匀粘附，倒出多余面包糠。此步骤非必需，但即使使用不粘模具，涂抹黄油也能更好防粘。

步骤3：擦芝士碎并切葱花

用擦丝器将车打芝士磨成碎屑。

清洗细香葱后擦干水分，用锋利刀具切成细末。

步骤4：调制馅料

将土豆泥倒入大碗中，加入鸡蛋、切碎的细香葱、少许肉豆蔻粉和约75克（约3/4量）芝士碎。用打蛋器（或橡皮刮刀）充分搅拌均匀。

步骤5：分装馅料并撒芝士

用汤匙（或冰淇淋勺）将芝士土豆泥混合物均匀分装到模具中，每个杯槽填充约2/3容量，轻轻压实。剩余芝士碎均匀撒在表面。

步骤6：烘烤与装盘

放入预热好的烤箱中层，烤制20-25分钟至表面膨胀且呈金黄色。出炉后静置模具5分钟，用脱模刀轻轻撬动边缘即可脱模。热食时可享受拉丝芝士的浓郁口感，冷食作为早餐也别有风味。