创意恐怖面包造型全攻略，从失败案例学面包整形技巧

步骤1：称量面包材料（我用了酸面团配方）

1200g 高筋面粉

600-800g 常温水

200g 酸种酵头

26g 盐

注：此配方更适合快速面包版本

快速面包配方：

1200g 高筋面粉

600-800g 常温水

24g 盐

12g 细砂糖

12g 无盐黄油

12g 面包改良剂

12g 速效干酵母（称量时与少量水混合）

步骤2：制作面团

1. 混合：将所有材料放入搅拌盆，低速搅拌2分钟至无干粉

2. 揉面：厨师机用面团钩揉约6分钟，或手揉约10分钟至通过窗玻璃测试

3. 基础发酵：保鲜膜或湿布覆盖，室温醒发30分钟

4. 分割：将面团均分制作小餐包，揉成光滑圆球

5. 二次醒发：塑料盒/烤盘上盖保鲜膜或湿布，室温醒30分钟（酸面团可冷藏过夜）

步骤3：创意造型

从面团球上揪取小块制作五官：

- 耳朵：手指塑形尖角或卷曲造型，中间按压凹陷

- 眼睛：可用罂粟籽（过小）、胡椒粒（推荐）或刀刻纹路（烘烤会膨胀）

- 鼻子：面团塑形或直接从主体延伸

- 嘴巴：用小刀刻划裂口（此处烘烤时会自然开裂）

粘合技巧：所有部件用少量水湿润表面增强粘性

步骤4：最终发酵与烘烤

1. 覆盖保鲜膜或湿布，二次发酵至2倍大（约2小时）

2. 可选装饰：烘烤前刷蛋液或牛奶增加光泽

3. 烘烤：预热至210°C，烤约30分钟（15分钟时检查上色，需呈金棕色，底部轻敲有空洞声）

测试技巧：可同时烤制普通餐包作为烘烤程度参考

步骤5：享用与保存

- 最佳食用：趁热搭配优质黄油

- 保存方法：密封容器常温保存1周（但建议尽快食用），冷冻保存可达6个月

失败分析：本次作品因过度揉面和发酵不足，导致质地过硬、表皮厚实缺乏食欲