纯素菲律宾春卷Lumpia制作全攻略，零失败素食春卷食谱

这道食谱让我想起童年时光。在比赛前几个月，我一直催促伴侣买 lumpia 春卷，这次终于决定自己动手制作。

油炸春卷（lumpia）酥脆可口，值得每个人至少尝试一次。

食材准备

馅料

- 1/2 杯（约118ml）植物油

- 92 克大蒜

- 230 克洋葱

- 210 克甜椒

- 240 克胡萝卜

- 310 克卷心菜

- 100 克葱花

- 170 克绿豆芽

- 1 茶匙五香粉

- 1/2 茶匙盐

- 适量老抽（根据口味添加）

春卷皮（可丽饼）

- 250 克小麦粉

- 125 克玉米淀粉

- 500 毫升水

- 60 毫升植物油

- 1 茶匙五香粉

- 1 茶匙盐

步骤1：处理蔬菜

将以下食材切成细条：

- 胡萝卜

- 洋葱

- 甜椒

- 卷心菜

斜切葱花，将大蒜压碎或切末。

步骤2：炒制馅料

1. 中火预热炒锅，倒入1/2杯植物油

2. 加入胡萝卜条和洋葱丝，中高火翻炒至胡萝卜稍软、洋葱变透明

3. 加入甜椒条继续翻炒

4. 保持搅拌防止焦糊，加入蒜末

5. 放入卷心菜翻炒至变软

6. 加入五香粉、盐和老抽调味

7. 撒入葱花翻炒2分钟，最后加入绿豆芽

8. 翻炒约3分钟至蔬菜熟透，关火备用

小贴士：若炒锅过干，可加1/2杯水防止粘锅

步骤3：调制面糊

混合干性材料：

- 200克小麦粉

- 125克玉米淀粉

- 1茶匙盐

- 1茶匙五香粉

加入500毫升水和60毫升植物油，搅拌均匀至无颗粒。

步骤4：制作春卷皮

1. 预热不粘平底锅至低温，刷少许油

2. 舀入半杯面糊，迅速倾斜锅体使面糊均匀摊开成圆形

3. 待表面干燥、边缘翘起时翻面

4. 煎至两面微黄后取出，重复操作至面糊用完

步骤5：包制春卷

1. 取一张春卷皮，在中心上方放入约1/4皮大小的馅料

2. 用步骤3剩余的面糊液涂抹春卷皮边缘

3. 将两侧向中间折叠，从上往下卷起成型

步骤6：油炸春卷

1. 锅中倒入能覆盖春卷一半高度的油，预热

2. 分批放入春卷，保持间距均匀

3. 炸至金黄酥脆后捞出，放在吸油纸上沥油

步骤7：享用美味

这道酥脆春卷是ASMR美食的绝佳选择，建议搭配甜辣酱食用。