天妇罗脆皮寿司卷制作教程，创新寿司吃法全攻略

人人都爱寿司！但如果给寿司裹上一层薄脆的香酥外衣呢？没错！这里有个简单方法让你的寿司升级蜕变。

所需材料

寿司饭原料：

1 杯寿司米

1 杯水

1 大勺米醋

1 小勺糖

1 小勺盐

寿司馅料：

（随心搭配，绝不评判！）

黄瓜

牛油果

蟹肉丝（可用任意肉类或海鲜替代）

油炸材料：

1/2 杯面粉

1/2 杯冰水

1 个小鸡蛋（或大鸡蛋的一半）

1/4 小勺盐

2 杯日式面包糠（或普通面包糠）

寿司酱汁：

2 大勺蛋黄酱

1/2 小勺是拉差酱

几滴芝麻油

所需工具：

电饭煲（或其他煮饭器具）

砧板

刀具

大号密封袋

油炸锅（或其他油炸工具）

金属沥篮

步骤1：制作寿司饭

将寿司米冲洗干净（这个步骤存在争议，有人说要洗有人说不用，我通常用冷水冲洗10秒）

把米放入电饭煲，加入1杯水（图中是双倍分量，所以看起来很多），煮25-30分钟至米粒软糯粘稠

米饭煮好后开始调味：可用现成寿司醋，若没有就像我这样加1大勺米醋、1小勺糖和盐（用量可按口味调整）

步骤2：准备馅料

将所有馅料切成细长条，我用了黄瓜、牛油果和仿蟹肉丝（别评判！我就好这口）通常还会加些胡萝卜条，但这次手边没有

尽情发挥创意，万物皆可包！

步骤3：工作台准备

在操作台摆好所有馅料和米饭，旁边放一碗清水

有寿司帘更好，没有也没关系！只要有个大号密封袋就能搞定

把袋子摊平，铺上海苔片

步骤4：填充寿司卷

手沾湿水，挖出约3/4杯米饭揉成球（用量视铺展厚度调整）

将米饭均匀铺在海苔上，保留1/4空白处（要能透出海苔）

把海苔翻面，让米饭朝下，空白面朝上

现在可以放馅料了！大方地铺在米饭边缘位置

步骤5：可选寿司酱

按喜好可添加特制酱料：将蛋黄酱、是拉差酱和芝麻油混合即可

这款酱汁既可包入寿司内，也可作为炸制前的蘸酱

步骤6：卷制寿司

提起没有米饭的那端海苔，紧紧包裹住馅料

借助密封袋辅助，边卷边压实，慢慢抽出袋子，重复操作直至卷成紧实的圆筒

新手可能需要练习几次，很快就能掌握技巧

按此方法继续制作剩余寿司卷

步骤7：调制面糊

升级关键：天妇罗面糊和黄金面包糠

制作面包糠：将白吐司烤脆后磨碎

天妇罗面糊：轻打鸡蛋，混合面粉、盐和冰水（别把冰块加进去！），加入蛋液

轻轻搅拌至略带颗粒感

将面糊倒入浅盘，面包糠倒入另一个浅盘

步骤8：油炸寿司

将油锅预热至175-190℃，使用耐高温食用油

拿起寿司卷，两端先蘸面糊，再整体滚上面糊

接着裹上面包糠，放入金属沥篮，立即下锅油炸（注意躲避飞溅的热油）

炸至金黄色约需1分钟，捞出放在吸油纸上

步骤9：切件装盘

稍冷却后再切件

用锋利刀具切成3/4英寸厚片，小心别压扁寿司卷

将寿司片摆盘，最佳食用温度是冷却但未冷藏的状态

搭配酱油或喜欢的蘸酱（推荐上方配方，也可自由发挥）

尽情享用吧！