自制薄脆红薯片教程，零失败家常薯片制作方法

在本教程中，我将向您展示如何在家制作薄脆红薯片。这个简单的薯片食谱非常适合喜欢自制零食和红薯爱好者！制作过程极其简单——我能做到，您也一定能做到。让我们开始吧！

别忘了关注我并查看我的其他教程哦。:)

步骤1：准备材料

材料：

红薯、盐、水、食用油（菜籽油/植物油/椰子油/花生油等）

工具：

削皮刀、碗、刀具、切片器、厨房纸、漏勺或滤网

（以上链接为联盟链接，作为亚马逊联盟成员，我将从符合条件的购买中获得收益）

步骤2：处理红薯

先将红薯洗净擦干，然后削皮（可保留或丢弃薯皮，甚至单独油炸薯皮）。接着切去两端，这些边角料也可用于油炸。

步骤3：切片浸泡

取中型碗，装满冷水并加入1-2茶匙盐。用切片器或刀具将红薯切成极薄的薄片。

将红薯薄片放入盐水中浸泡20-30分钟。浸泡可去除部分淀粉，否则薯片容易炸糊。

步骤4：沥水焯烫

取深锅倒入约2.5厘米深的食用油，中火加热至162℃。另取一锅加入约2.5-5厘米深的水，大火煮沸。

水沸后分批放入红薯片（每次约放1/3至1/2量，视锅具大小而定）。待水再次沸腾后焯烫3-4分钟，用漏勺捞出置于铺有厨房纸的盘中沥干。

步骤5：油炸调味

将焯烫后的薯片小心放入热油中（注意防护！高温油可能造成烫伤，未成年人需在成人监护下操作）。

避免过度堆叠，我通常用荷兰锅分三次油炸一个中等大小红薯的量。保持162℃油炸4-6分钟（时间可微调），期间不时翻动确保均匀受热。当大部分气泡消失且薯片触感酥脆时即可捞出。

置于铺有厨房纸的新盘中沥油，撒适量盐或其他调味料即可享用！如需完整食谱请点击此处打印。

步骤6：是否需要焯烫？

非必需步骤。左侧图片展示未焯烫直接油炸的薯片，相同油温和时间下颜色更深。虽然口感同样美味，但外观不如焯烫过的（右侧）金黄透亮。焯烫能更彻底去除淀粉。