印度风味Mirchi，Pakoda辣椒馅饼食谱，酥脆香辣下午茶点心

酥脆、香辣、令人垂涎的青辣椒馅饼，内馅包含花生、香料，裹上鹰嘴豆面糊炸至金黄！搭配热茶或咖啡食用堪称完美！

步骤1：所需食材

整根青辣椒（非特辣品种，推荐用做馅饼的品种如安纳海姆辣椒）

食用油（用于油炸）

鹰嘴豆面糊材料：

1杯鹰嘴豆粉（besan）

¼杯大米粉

½茶匙喀什米尔红辣椒粉（或普通辣椒粉）

¼茶匙阿魏粉（hing/asafetida）

½茶匙茴香籽（ajwain）

1汤匙香菜粉

1茶匙孜然粉（jeera）

½茶匙姜黄粉

1/8茶匙小苏打（可选）

适量水（调成中等稠度面糊）

盐适量

馅料材料：

¼杯洋葱末

2汤匙新鲜香菜末

柠檬/青柠汁

¼杯烤香料鹰嘴豆（chutney dal，可用烤鹰嘴豆代替）

½杯烤花生

½茶匙红辣椒粉

½茶匙印度chaat masala粉（或干芒果粉，可选）

½茶匙粉红盐

装饰材料：

½杯洋葱细末

3汤匙新鲜香菜叶

数汤匙烤花生（可选）

1个柠檬/青柠汁

盐适量

搭配建议：

番茄酱

青柠香菜酱

罗望子酱

步骤2：制作步骤

清洗并擦干辣椒，纵向切开去籽以降低辣度，备用。

步骤3：制作馅料

将花生、香料鹰嘴豆和香料粉放入搅拌机

步骤4：

打成粗颗粒状，加入盐调味。若没有香料鹰嘴豆，可只用花生并加适量鹰嘴豆粉替代。

步骤5：

取出后混合洋葱末、香菜末和柠檬汁，搅拌均匀至湿润状态。

步骤6：制作鹰嘴豆面糊

在碗中混合所有干性材料，用打蛋器或勺子搅拌均匀。

步骤7：

加水调成顺滑的中等稠度面糊，能挂住勺背即可。

步骤8：

将面糊倒入宽口盘方便蘸裹辣椒。

步骤9：准备辣椒

将每个开口辣椒填满馅料，用勺子压实填满空腔。

步骤10：制作装饰

小碗中混合洋葱末、香菜、烤花生和柠檬汁，加盐调味后备用。

步骤11：油炸馅饼

热油至170°C左右，将填馅辣椒裹满面糊。

步骤12：

让多余面糊滴落，轻轻放入油锅，注意不要过度拥挤。用勺子舀热油浇淋表面。

步骤13：

中火炸至金黄酥脆，期间翻动几次。捞出沥油后放在吸油纸上。可重复操作炸制剩余辣椒。

步骤14：装盘享用

将炸好的辣椒馅饼纵向切开，撒上洋葱香菜花生碎，搭配热姜茶或咖啡立即食用！

注意事项：

- 选用大小均匀的辣椒便于均匀受热

- 务必去籽降低辣度

- 面糊和馅料中的香料量可按个人口味调整

- 可省略馅料直接制作素辣椒圈：去籽后裹面糊油炸