纯素蓝莓煎饼食谱，简单易做，健康美味早餐

一摞塞满蓝莓的煎饼是开启美好一天的完美方式！这些美味的煎饼带有蓝莓玛芬的香气，即使最饥饿的学生也能吃饱。这个简单食谱100%纯素且零残忍，适合所有人享用。我保证这将是您尝过最棒的煎饼之一！

份量：2-3人份（可制作6-8块煎饼）

食材：

2杯面粉

3汤匙砂糖

3茶匙泡打粉

3茶匙肉桂粉

少许盐

1根熟透香蕉

3汤匙食用油（椰子油/植物油）

1-2杯杏仁奶/豆奶

4杯新鲜/冷冻蓝莓（2小盒）

2汤匙柠檬汁

3汤匙花生酱（可选）

糖浆（枫糖浆/龙舌兰蜜/黄金糖浆）

工具：

量杯

大搅拌碗

中号碗

茶匙

汤匙

长柄勺/大勺

打蛋器

小酱锅

平底锅

锅铲

步骤1：制作蓝莓酱

将一盒（200克）蓝莓倒入小酱锅，加入2汤匙柠檬汁，根据口味加少许糖调味。保持小火慢炖至少10分钟，在煎制煎饼时持续保温。

步骤2：混合干性材料

在大碗中混合2杯面粉、3汤匙砂糖、3茶匙泡打粉、3茶匙肉桂粉和少许盐，用勺子搅拌均匀。

步骤3：混合湿性材料

将香蕉彻底捣成泥（代替鸡蛋的粘合作用，并增添淡淡香蕉香），加入3汤匙食用油、1杯植物奶和1茶匙香草精，用叉子或打蛋器搅拌均匀。在平底锅上刷一层椰子油（风味更佳）或植物油，开中火预热。

步骤4：混合面糊加蓝莓

用勺子或手指在干性材料中挖出凹槽，倒入全部湿性材料（香蕉泥等），搅拌至形成光滑浓稠的面糊。面糊需保持较厚质地，否则煎饼会像可丽饼且无法包裹蓝莓。若面糊过稀可添加适量面粉调整，过稠则加入少量植物奶。用打蛋器轻轻拌入剩余蓝莓，注意不要压碎果粒。为获得最蓬松口感，避免过度搅拌或让面糊静置过久。

步骤5：堆叠煎饼

滴少量面糊测试锅温，若发出轻微滋滋声即可开始。用勺子舀取适量面糊倒入锅中央，形成直径约10厘米的圆形。每面煎约3分钟至金黄色，完成后叠放在盘中。重复操作直至用完所有面糊，即可获得饱满多汁的纯素煎饼塔。

步骤6：馅料与装饰

此时蓝莓酱应已煮好，若需收汁可调高火力搅拌几分钟。您可以直接淋酱食用，或尝试我的创意装饰法：在煎饼塔中心挖洞，倒入蓝莓酱（可加花生酱），剩余酱汁淋在表面，最后按喜好添加花生酱、肉桂粉和糖浆。

最重要的一步：尽情享用！