一、主料辅料肥鸭：1 只（约 2500 克），挑选鲜活、肥嫩的鸭子，冷冻鸭子不宜选用，这样能保证鸭肉的鲜嫩口感和丰富汁水。精盐：5 克，用于初步调味，增添鸭肉的底味。酱油：100 克，赋予鸭子色泽和咸...

【菜名】山药脆饼【主料辅料】长山药：200 克白糖：50 克香油：200 克豆沙：100 克白面：100 克植物油：250 克【制作方法】前期准备山药处理：挑选新鲜、质地坚实的长山药，将其放在流动的水...

一、主料辅料山药：750 克，选择质地坚实、表皮光滑的山药，这样蒸熟后口感细腻。葡萄干：10 克，选用颗粒饱满、色泽鲜亮的葡萄干，增添寿桃的风味和色泽。白糖：100 克，可根据个人口味适当调整用量，如...

一、详细介绍【菜名】层层脆【主料辅料】猪耳朵：1000 克精盐：20 克大料：5 克桂皮：10 克花椒：5 克葱：15 克鲜姜：10 克蒜：5 克料酒：15 毫升（新增，用于去腥增香）香叶：2 - 3...

【菜名】小烧肉【主料辅料】五花猪肉 ⋯⋯ 2000 克大葱 ⋯⋯⋯⋯ 15 克黄酒 ⋯⋯⋯⋯ 150 克姜 ⋯⋯⋯⋯⋯ 10 克食油 ⋯⋯⋯⋯ 1500 克（实耗约 100 克）菠菜 ⋯⋯⋯⋯ 25...

一、主料辅料| 食材 | 用量 || --- | --- || 猪后腿 | 1 只（约 6000 克） || 火硝 | 10 克 || 小磨香油 | 100 克 || 食盐 | 650 克 |小贴士：...

一、主料辅料雏鸡：1 只（建议选择重量在 1 - 1.5 千克左右的雏鸡，这样的鸡肉质鲜嫩，口感更佳）火腿：25 克（选用优质的金华火腿，风味更浓郁）鱼肉：150 克（可以选择刺少肉多的鱼肉，如鲈鱼、...

【菜名】 奶汤核桃肉【主料辅料】猪臀尖肉⋯⋯200 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯4 克菜心⋯⋯⋯⋯⋯15 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯50 克水发冬菇⋯⋯⋯10 克奶汤⋯⋯⋯⋯500 克冬笋⋯⋯⋯⋯⋯15 克葱油⋯⋯⋯⋯⋯1...

一、主料辅料禽类：鸡 1 只（约 1200 克）、鸭 1 只（约 1500 克）、鸽子 1 只（约 150 克）、鹌鹑 1 只（约 100 克）配料：海米 20 克、青豆 30 克、熟糯米 30 克、...

一、主料辅料羊腰窝肉⋯⋯1000 克 羊尾油⋯⋯⋯100 克标准粉⋯⋯⋯500 克 黄芪⋯⋯⋯⋯⋯5 克花椒⋯⋯⋯⋯⋯15 粒 葱白⋯⋯⋯⋯⋯75 克藕根⋯⋯⋯⋯200 克 山药⋯⋯⋯⋯200 克鲜姜...