自制棉花糖酱食谱，绵密顺滑烘焙必备

棉花糖酱是一种神奇的食材。由于我住在澳大利亚，直到来到美国并买了一罐之后才知道这是什么。我简直太爱它了！！！它能帮助制作软糖、糖霜、棉花糖等许多甜点！唯一的问题是我在当地买不到。

尝试过后，我向美国的家人要了这个仿制版食谱，现在我可以自己制作并随时用于烘焙了。个人感觉现做的棉花糖酱更绵密，味道也更棒！

步骤1：材料

- 3/4杯糖粉

- 1个室温蛋清

- 1½茶匙香草精

- ½茶匙盐

- 3/4杯玉米糖浆或葡萄糖浆

步骤2：工具

- 电动打蛋器

- 搅拌碗

- 碗刮刀

- 密封保鲜盒（储存用）

步骤3：制作稳定蛋白霜

使用室温鸡蛋可确保棉花糖酱保持蓬松且蛋白不分离。慢速打发蛋清，加入½茶匙盐帮助稳定蛋白。持续打发至蛋白浓稠起泡。

步骤4：加入糖类

当蛋白呈现泡沫状时，加入玉米糖浆/葡萄糖继续打发。然后加入糖粉和香草精，持续打发2-3分钟直至混合物体积翻倍且呈现光泽。

检验方法：提起打蛋器时，"蛋白霜"应能保持形状或缓慢滴落回碗中。

步骤5：使用建议

制作好的棉花糖酱可装入密封保鲜盒冷藏保存。它适用于各种烘焙场景，我最爱的是涂在布朗尼或巧克力蛋糕上，再用喷枪轻微炙烤，营造出烤棉花糖的效果。