自制波旁威士忌海盐焦糖，绵密口感黄油香浓的完美配方

步骤1：材料与工具

材料

- 砂糖 4杯（800克）

- 无盐黄油 1杯（227克）

- 白色玉米糖浆 2杯（682克）

- 犹太盐 1茶匙

- 浓缩牛奶 20盎司（567克）

- 波旁威士忌 4盎司（113克）

- 盐之花海盐

工具

- 6夸脱珐琅铸铁锅

- 数字厨房秤

- 长柄耐高温刮刀

- 烤箱手套（强烈推荐！）

- 4杯玻璃量杯

- 4.8-5夸脱玻璃烤盘

- 硅胶垫

- 瞬读温度计/糖果温度计（可选）

- 玻璃纸糖果包装纸

步骤2：准备材料

1. 将黄油、砂糖、玉米糖浆和犹太盐放入荷兰锅

2. 将浓缩牛奶和波旁威士忌倒入玻璃量杯，置于触手可及的位置

3. 在玻璃烤盘中铺好硅胶垫（提示：垫上厨房毛巾防止移动）

步骤3：融化黄油砂糖混合物

- 中火加热并搅拌至沸腾，适时搅拌但需全程关注

- 根据需要调节火力保持沸腾但不焦糊

- 此时增加搅拌频率，务必戴好厨房手套

步骤4：定时25分钟缓慢加入奶酒混合液

- 设定25-30分钟计时器，分次缓慢倒入奶酒混合液

- 全程持续搅拌（提示：每次倾倒液体都会导致焦糖剧烈沸腾，注意保持安全距离）

步骤5：加热至238°F（114℃）

- 全部液体加入后，使用温度计控制温度精准达到238°F

- 推荐使用瞬读温度计，可同时保留糖果温度计监测

步骤6：离火倒入模具

- 达到目标温度立即离火（超温会导致过硬），倒入准备好的烤盘

- 重要提示：不要刮取锅底残留！底部焦糖温度过高会形成硬块

步骤7：冷却切块与包装

1. 室温静置24小时后切割

2. 每块焦糖撒盐之花后用玻璃纸包裹

3. 包装技巧：反向扭转两端封口