押寿司做法，日本传统押寿司制作教程与技巧

菜品特点介绍

押寿司，又称压寿司或箱寿司，是日本传统的一种寿司形式。它以整齐美观著称，通常用方形模具压制而成，成品切片后呈现规则的形状。押寿司的口感丰富，底层是醋饭，中间夹有各种配料，如鱼生、蔬菜等，顶部覆盖一层装饰性配料。这种寿司适合节日或家庭聚会时制作。

---

所需原料和配料

原料：

• 短粒米饭：500克
• 寿司醋：60毫升

配料：

• 三文鱼：150克（切成长条状）
• 鳗鱼肉：100克（切条）
• 腌制姜片：适量（装饰用）
• 海苔：2张（可选，用于装饰）

---

制作步骤

第一步：准备米饭

1. 将短粒米饭洗净，用水浸泡30分钟。
2. 将米饭放入锅中，按1:1.2的比例加入清水煮熟。
3. 煮好后，趁热倒入大碗中，加入寿司醋，拌匀，让米饭吸收醋的味道。注意不要用力搅拌，以免破坏米粒结构。

   小贴士：拌饭时可以用扇子轻轻扇风，帮助米饭快速降温并增加光泽感。

第二步：组装押寿司

1. 准备一个方形模具（押寿司专用模具），内侧铺上一层保鲜膜，方便脱模。
2. 在模具底部铺上一张海苔（可选）。
3. 将拌好的米饭均匀地铺入模具中，厚度约为模具高度的一半。
4. 按顺序摆放三文鱼和鳗鱼肉条，尽量排列整齐。
5. 再铺上一层米饭，将模具填满，用刮板轻轻压实。

第三步：压制和切片

1. 盖上模具盖子，施加一定压力（可以放置重物），静置约30分钟。
2. 取出压制好的寿司，揭开保鲜膜，将整个寿司块翻转到干净的砧板上。
3. 用锋利的刀将押寿司切成均匀的方块，每切一刀前都要蘸水，避免粘连。
4. 最后点缀几片腌制姜片和海苔丝作为装饰。

---