咸甜交织！独家培根磅蛋糕食谱详解

~~ 培根磅蛋糕 ~~

份量：1条 ⎪ 难度：简单

世界上培根甜点太少了！所以我借这个"脂肪挑战"的机会创造了一款。作为冰箱里常备小罐培根油的人，我总爱在炸土豆、沙拉酱和爆米花里加培根味。但我打赌它在蛋糕里会更惊艳！还有什么比经典磅蛋糕更适合验证这个假设的呢？

这个食谱用立式搅拌机更方便，但普通碗和木勺也能完成。强烈推荐用凯瑞金或普拉格拉这种高品质黄油，风味更佳。蛋糕粉是关键，虽然可以用中筋面粉代替，但蛋糕粉能减缓面筋形成，保证湿润轻盈的质地。时间紧张的话用现成培根碎也行，但没现成培根油的话就得自己熬了。搭配冰淇淋、鲜奶油或枫糖浆食用更佳！

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食材

1/2磅培根

3个大型鸡蛋（室温）

3汤匙全脂牛奶（或半奶油）（室温）

1.5茶匙香草精

1.5杯过筛面粉

1茶匙泡打粉

1/2茶匙粗盐

3/4杯细砂糖

9汤匙（1整条+1汤匙）无盐黄油（室温）

约1/4杯熬制培根油（室温）

步骤1：食材回温

将鸡蛋、牛奶、黄油和培根油放在料理台过夜。把培根放入冷冻室方便后续切丁。

步骤2：准备厨具

取出冷冻培根。预热烤箱至350℉（175℃），烤架置于中层。用融化的黄油或烹饪喷雾涂抹磅蛋糕模具，底部铺烘焙纸并刷油。将黄油切块备用。

步骤3：制作培根碎

培根半解冻时（约10分钟），用锋利刀将冻培根切成1/4英寸条状，再横向切成1/4英寸方块。中火煎至酥脆，煎制时将析出的油倒入玻璃罐（培根碎在油中会变软）。用漏勺捞出沥油，铺在厨房纸上。保留1/4杯培根碎作装饰。

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提前计划：可提前1-2天制作培根碎。沥油后密封冷藏。若没有现成培根油，可用本次煎制的油脂，敞口冷藏凝固。

步骤4：混合湿性材料

中号碗中打发鸡蛋、牛奶和香草精。

步骤5：混合干性材料

立式搅拌机装搅拌桨，加入过筛面粉、泡打粉、盐和糖，低速混合均匀。

步骤6：制作面糊

加入黄油、培根油和一半湿料，低速混合至刚刚结合。刮盆后中速搅打1分钟充气。再次刮盆，加入剩余湿料的一半，低速混合，重复操作并拌入培根碎。

步骤7：烘烤蛋糕

面糊倒入模具，用勺背抹平表面。50-60分钟烤至金黄，牙签插入无面糊带出。中途若上色过快可加盖锡纸。表面开裂属正常现象！

步骤8：冷却与装盘

取出蛋糕置于烤架，冷却10分钟后脱模，完全冷却后用锯齿刀切片，搭配喜欢的配料和预留培根碎食用。

步骤9：保存方法

用保鲜膜包裹剩余蛋糕，室温保存3天，冷藏1周，冷冻2个月。

步骤10：变种做法

~~ 奶油奶酪变种 ~~

省略牛奶，步骤6中将4盎司奶油奶酪与黄油、培根油一同加入。

~~ 巧克力碎片变种 ~~

步骤6中与培根碎一同加入1/4杯苦甜巧克力碎。

~~ 剩余蛋糕变种：培根法式吐司 ~~

浅盘混合1个鸡蛋和1/4杯牛奶。平底锅融化1汤匙黄油，磅蛋糕片蘸蛋液，双面煎至金黄，搭配水果或果酱食用。