西班牙风情曼彻格奶酪披萨食谱，自制辣香肠无花果披萨教程

我超爱曼彻格奶酪。那种独特的绵羊乳风味，如黄油般绵密的质地，简直是披萨的绝配。搭配几样西班牙特色食材，就能做出带有塔帕斯风味的料理，只不过这次是盛在金黄酥脆的可食用"盘子"上。

这款披萨上的西班牙辣香肠提供了恰到好处的辛辣，无花果干的甜蜜与腌制红椒的酸爽完美平衡。酱料灵感来自西班牙sofrito，其实就是番茄酱的升级版，不过你可以趁机向朋友炫耀："我在做sofrito呢！" 瞬间高大上吧？摆出你的得意脸，继续往下看。

步骤1：准备食材

面团材料

- 中筋面粉 1.5杯（通用面粉即可，但专用面包粉效果更佳）

- 盐 1茶匙

- 糖 1茶匙

- 橄榄油 1汤匙

- 温水 3/4杯（约43℃）

- 活性干酵母 2茶匙

酱料材料

- 罐装火烤番茄丁 1罐

- 香菜 约1/4杯

- 蒜末 1茶匙

- 黄洋葱 约1/2杯

- 红酒 适量（可选）

配料

- 曼彻格奶酪

- 干无花果 6颗（切片）

- 西班牙辣香肠 1/4磅（绞碎）

- 腌制红椒 1/2杯（切丝）

总耗时

- 面团发酵：约2小时

- 酱料与配料准备：约30分钟

- 烘烤时间：约15分钟

步骤2：制作面团

1. 量杯倒入3/4杯温水（约43℃，像我这样的数据控可以精确测量）

2. 小碗中加入2茶匙干酵母，倒入1/4杯温水轻轻搅拌

3. 大碗混合面粉、盐、糖和橄榄油

4. 酵母静置5分钟后，将剩余温水与酵母液倒入面粉混合物

5. 木勺搅拌成粘稠面团

6. 案板撒粉，手揉约10分钟至光滑弹性面团

7. 放入抹油的大碗中，盖上保鲜膜发酵

8. 约2小时后面团膨胀至两倍大即可使用

（揉面小贴士：像我这种手无缚鸡之力的人，10分钟揉面感觉像过了一个世纪。但多年经验告诉我，把面团想象成讨厌的上司/债主/电影院接电话的家伙，时间会飞逝！当你能把面团拉出透光薄膜而不破，就大功告成了，这就是传说中的"手套膜"）

步骤3：调制酱料

1. 香菜1/4杯、黄洋葱1/2杯切丝，蒜末1茶匙（洋葱建议切长条）

2. 火烤番茄丁沥干后与其他食材一起倒入中火锅

3. 可选加1汤匙红酒

4. 慢炖10分钟至洋葱软化

此时建议预热烤箱至230℃（用披萨石的话要预留足够预热时间）

步骤4：处理配料

1. 无花果切薄片（如图片中的"硬币"造型）

2. 腌制红椒切细丝

3. 曼彻格奶酪切三角片（从尖端到外皮斜切，记得去除外皮）

步骤5：组装烘烤

（还没预热烤箱的现在立刻马上去做！）

1. 发酵好的面团轻揉排气

2. 手拍或擀面杖制作12寸饼底（推荐用手抛更有趣）

3. 披萨石用户需在烤盘撒粉防粘

4. 涂抹酱料，铺奶酪片，撒无花果和红椒

5. 揪取葡萄大小的辣香肠碎均匀摆放

6. 送入烤箱中层，13-15分钟至边缘金黄

（烘烤中途可刷橄榄油增强色泽，出炉后撒蒜粉和橄榄油更美味哦！）

P.S. 这是我的第一个食谱教程！