如何制作美味多汁的烤牛排，家庭版西餐教程

菜名

烤牛排

所属菜系

其他西餐

特点

外焦里嫩，香气四溢，肉质鲜美多汁，带有浓郁的调味香气，是一道经典的西式主菜。

原料

• 净牛排：500克
• 盐：适量
• 糖：适量
• 黑胡椒：适量
• 酱油：2汤匙
• 白葡萄酒或红酒：3汤匙
• 味精（可选）：少许
• 橄榄油：1汤匙
• 大蒜粉或新鲜大蒜末：1小勺（可选）
• 迷迭香或其他香草（可选）：适量

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制作过程

1. 准备工作

将净牛排从冰箱取出，放置室温下回温约30分钟。这样可以确保牛排在烹饪时受热均匀，避免内外温度差异过大。

2. 腌制牛排

• 将牛排两面用刀轻轻拍松，使纤维稍微断裂，便于入味且口感更嫩。
• 在牛排两面均匀撒上盐、糖和黑胡椒，再刷上酱油和酒，最后淋上橄榄油。如果喜欢，可以加入大蒜粉或新鲜的大蒜末，以及一些迷迭香等香草增加风味。
• 将腌好的牛排放入密封袋或盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟至1小时。时间允许的话，可以腌制更久，味道会更加浓郁。

3. 烘烤牛排

• 预热烤箱：将烤箱预热至200℃（约400℉）。
• 准备烤架：在烤架上刷一层薄薄的橄榄油，防止牛排粘连。
• 烘烤步骤：
• 将腌制好的牛排放入烤架，送入烤箱中层，先烤25分钟。
• 取出牛排翻面，继续烤10分钟。根据个人口味调整时间：
  • 三分熟（Rare）：内部呈深红色，带血水。
  • 五分熟（Medium）：内部呈粉红色，肉质柔软多汁。
  • 全熟（Well-done）：内部无血水，适合不喜欢生肉的人群。

4. 静置与装盘

• 烤好后，将牛排从烤箱中取出，静置5分钟。这一步非常重要，可以让肉汁重新分布，避免切开时汁液流失。
• 静置后切片或整块装盘，搭配烤蔬菜、土豆泥或沙拉一起食用，风味更佳。

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小技巧/小贴士

1. 选择优质牛排：建议选用肋眼、西冷或菲力牛排，这些部位肉质鲜嫩，适合烤制。
2. 调味适中：腌制时不要过度使用盐，以免影响牛排本身的鲜味。
3. 控制火候：如果家中有烤箱温度计，建议使用以确保温度准确。
4. 搭配酱料：可以自制黑椒酱、蘑菇酱或红酒酱，提升整体风味。
5. 静置时间：烤好的牛排一定要静置几分钟，这是锁住肉汁的关键步骤。

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