鲁菜经典锅烧肘子的做法及详细步骤
【菜名】锅烧肘子 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄,外焦里嫩,干香无汁,肥而不腻 【原料】猪前肘(带皮去骨)500克。酱油10克、绍酒15克、姜片15克、鸡蛋2个(重约100克)、湿淀粉50克...
【菜名】锅烧肘子 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄,外焦里嫩,干香无汁,肥而不腻 【原料】猪前肘(带皮去骨)500克。酱油10克、绍酒15克、姜片15克、鸡蛋2个(重约100克)、湿淀粉50克...
所属菜系鲁菜特点色泽金黄,香鲜脆嫩,引入食欲。原料菠菜:200克 鸡蛋黄:25克 香菇:25克 火腿:25克 淀粉:50克 精盐:5克 葱:15克 姜:10克 清汤:150克 花生油...
所属菜系鲁菜特点色泽光亮,酱香浓郁,巴嫩不腻,清鲜味美。原料鳎目鱼:750克 肥瘦猪肉:各50克 水发冬菇:25克 甜面酱:150克 葱:15克 鲜姜:15克 蒜:15克 花生油:300...
所属菜系鲁菜 特点造型美观,色泽悦目,味清鲜软嫩,原汁原味。 原料水发干贝:200克 冬笋:100克 水发冬菇:100克 火腿:100克 精盐:12克 绍酒:30克 酱油:10克 味...
【菜名】芫爆肚丝 【所属菜系】鲁菜 【特点】菜色白绿相间,口味鲜咸微辣,清香扑鼻,是一道经典的鲁菜佳肴。 【原料】猪肚 500克 香菜 50克 料酒 15克 盐 3克 姜汁 5克 葱、...
【菜名】 素锅烤鸭【所属菜系】 鲁菜【特点】 颜色鲜艳,酷似鸭肉,鲜香不腻。【原料】熟面筋:150克 蒲菜头:25克 荠荸:50克 玉兰片:25克 蘑菇:25克 蛋清:50克 葱:15克...
【菜名】 清蒸加吉鱼【所属菜系】 鲁菜【特点】原汁原叶,鲜嫩爽口,久食不腻。吃时外带姜末、醋碟用以蘸食,口味尤佳。【原料】加吉鱼:750克 猪肥肉膘:20克 冬菇:20克 火腿:15克 冬笋:...
【菜名】清汤鸡蒙冬菇 【所属菜系】鲁菜 【特点】成菜鲜嫩滑润,汤味醇正,红、绿、黑、黄众色相映,是一道色香味俱全的经典鲁菜。 【原料】鸡脯肉:300克 鸡蛋清:适量 冬笋:30克 火腿:2...
【菜名】拔丝山药 【所属菜系】鲁菜 【特点】糖丝甜脆香酥,山药软嫩香甜,并有健脾、除湿,益肺固肾,益精补气之功效。 【原料】山药 200克 青红丝 10克 白糖 40克 花生油 500克(...
所属菜系鲁菜特点鱼体呈弓形,颜色淡黄,外焦酥、里鲜嫩,蘸以花椒盐佐食,风味尤佳。原料主料:活赤鳞鱼16条(重约250克)。调料:葱椒绍酒20克花椒16粒精盐3克面粉750克花椒盐5克花生油750克(约...