【菜名】锅烧肘子 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄，外焦里嫩，干香无汁，肥而不腻 【原料】猪前肘（带皮去骨）500克。酱油10克、绍酒15克、姜片15克、鸡蛋2个（重约100克）、湿淀粉50克...

所属菜系鲁菜特点色泽金黄，香鲜脆嫩，引入食欲。原料菠菜：200克 鸡蛋黄：25克 香菇：25克 火腿：25克 淀粉：50克 精盐：5克 葱：15克 姜：10克 清汤：150克 花生油...

所属菜系鲁菜特点色泽光亮，酱香浓郁，巴嫩不腻，清鲜味美。原料鳎目鱼：750克 肥瘦猪肉：各50克 水发冬菇：25克 甜面酱：150克 葱：15克 鲜姜：15克 蒜：15克 花生油：300...

所属菜系鲁菜 特点造型美观，色泽悦目，味清鲜软嫩，原汁原味。 原料水发干贝：200克 冬笋：100克 水发冬菇：100克 火腿：100克 精盐：12克 绍酒：30克 酱油：10克 味...

【菜名】芫爆肚丝 【所属菜系】鲁菜 【特点】菜色白绿相间，口味鲜咸微辣，清香扑鼻，是一道经典的鲁菜佳肴。 【原料】猪肚 500克 香菜 50克 料酒 15克 盐 3克 姜汁 5克 葱、...

【菜名】 素锅烤鸭【所属菜系】 鲁菜【特点】 颜色鲜艳，酷似鸭肉，鲜香不腻。【原料】熟面筋：150克 蒲菜头：25克 荠荸：50克 玉兰片：25克 蘑菇：25克 蛋清：50克 葱：15克...

【菜名】 清蒸加吉鱼【所属菜系】 鲁菜【特点】原汁原叶，鲜嫩爽口，久食不腻。吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。【原料】加吉鱼：750克 猪肥肉膘：20克 冬菇：20克 火腿：15克 冬笋：...

【菜名】清汤鸡蒙冬菇 【所属菜系】鲁菜 【特点】成菜鲜嫩滑润，汤味醇正，红、绿、黑、黄众色相映，是一道色香味俱全的经典鲁菜。 【原料】鸡脯肉：300克 鸡蛋清：适量 冬笋：30克 火腿：2...

【菜名】拔丝山药 【所属菜系】鲁菜 【特点】糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益肺固肾，益精补气之功效。 【原料】山药 200克 青红丝 10克 白糖 40克 花生油 500克（...

所属菜系鲁菜特点鱼体呈弓形，颜色淡黄，外焦酥、里鲜嫩，蘸以花椒盐佐食，风味尤佳。原料主料：活赤鳞鱼16条（重约250克）。调料：葱椒绍酒20克花椒16粒精盐3克面粉750克花椒盐5克花生油750克（约...