无烤箱蓝莓芝士蛋糕食谱，低碳水免烤甜点教程

我超爱芝士蛋糕！无论是乳酪蛋糕、奶油芝士蛋糕……只要冰凉爽口、果香浓郁还带点柠檬香就行～嗯～

但夏天实在不想开烤箱（小厨房+高温烤箱=桑拿房），可又想吃清爽不腻的蛋糕。于是参考了朋友的食谱（感谢布兰卡！你的蛋糕惊艳到我了），改良成无麸质低碳水版本。

这款蛋糕清爽解暑，甜度适中——全靠柠檬和新鲜蓝莓提味。用木糖醇代替砂糖，饼底用杏仁粉代替酥皮。即使用砂糖制作碳水含量也不高，食谱里会标注等量替换方式。

制作超简单，冰箱冷藏能存好几天（如果撑得到那时候的话）。注意别让狗狗吃到！木糖醇对汪星人有毒！

步骤1：食材与工具

蛋糕所需材料：

饼底材料

- 杏仁粉100克（或压碎的蛋白酥饼150克替代杏仁材料）

- 杏仁片50克

- 木糖醇20克

- 黄油50克

奶油层材料

- 新鲜蓝莓400克

- 低脂夸克奶酪500克

- 淡奶油200毫升

- 柠檬1个（取柠檬皮屑和汁）

- 木糖醇100克（或砂糖）

- 吉利丁片8片（约12克）

装饰材料

- 薄荷叶

- 新鲜蓝莓

- 淡奶油

所需工具

- 26cm活底蛋糕模

- 烘焙纸

- 大碗

- 电动打蛋器

- 勺子

- 小锅

- 厨房秤

- 刀具

步骤2：制作流程

虽然多步骤可同步进行，但单人操作建议按以下顺序：

1. 按吉利丁包装说明泡发（我的说明：用4-6汤匙冷水浸泡至少10分钟）

2. 蛋糕模底铺烘焙纸

3. 称量饼底材料，干料混合均匀

4. 黄油小火融化（或微波炉加热），倒入杏仁混合物

5. 将"面团"压入模具，用手压实平整

6. 放入冰箱冷藏定型

步骤3：果香层制作

接下来是清新果香环节：

1. 取半数蓝莓与木糖醇打成果泥，留半数用于填充和装饰

2. 柠檬用热水洗净擦干，刨取柠檬皮屑并榨汁

3. 将夸克奶酪、蓝莓泥和柠檬混合物搅拌均匀

4. 打发淡奶油至硬性发泡（别打过头！别问我怎么知道的……）

5. 打发好的奶油暂存冰箱

步骤4：奶油层制作

关键凝固步骤：

1. 吉利丁片隔水加热至完全融化

2. 从奶酪糊中舀几勺与吉利丁混合（切记！不要反过来操作，否则吉利丁会立刻凝固结块）

3. 将吉利丁奶酪糊倒回主锅搅拌均匀

4. 放入冰箱冷藏至开始凝结（约25分钟，或观察状态）

步骤5：混合与装模

凝结临界点操作：

1. 当吉利丁开始凝结时，轻轻将打发奶油折叠进奶酪糊

2. 加入预留蓝莓（留几颗装饰用）

3. 全部倒入模具抹平

4. 覆盖保鲜膜冷藏至少6小时（过夜更佳）

步骤6：静候佳音

最考验耐心的环节：

等……等……等……

脱模后用剩余蓝莓和薄荷叶装饰（我没薄荷，用了其他绿叶点缀）

尽情享受夏日滋味吧～

步骤7：冷冻升级版

喜欢更冰爽口感？或蛋糕做多了？（蛋糕怎么会多呢？）可以冷冻保存：

1. 切块时保持间距，避免冻成整块难分割

2. 保留烘焙纸方便取用

3. 覆盖保鲜膜防止冻伤

4. 冷冻过夜后，用热水烫刀擦干再切割

5. 挤上奶油装饰，享受冰霜蓝莓奶油蛋糕！