零基础蛋糕装饰教程，从糖玫瑰到完美抹面的终极指南

你是否一直想学习蛋糕装饰技巧？掌握这些基础步骤后，你就能进阶学习多层复杂蛋糕装饰技术。使用蛋糕预拌粉会让操作更简单，但额外添加鸡蛋并用酸奶油代替水，能制作出令人难忘的绵密湿润蛋糕。你会发现制作玫瑰花是最大难点，但通过练习很快就能掌握！蛋白酥粉是关键材料，它能帮助装饰保持形状。一小罐就能用很久。

制作这款基础派对蛋糕不需要大量专业工具，建议从这5种裱花嘴和裱花袋开始，后续可逐步添置。甚至可以用夸脱尺寸的Ziploc冷冻袋（剪去一角替代裱花嘴），但不要用普通保鲜袋，它们不够结实。当你在挤玫瑰花时袋子突然破裂，奶油糊得满蛋糕都是，这种体验非常糟糕！所以请务必使用专业裱花袋——这是我的第一条建议。

开始制作吧！

步骤1：材料与工具

- 白色蛋糕预拌粉

- 4个鸡蛋

- 1/2条软化黄油

- 香草精或杏仁精（杏仁精无色，不会污染白色奶油霜）

- 1-1/2杯酸奶油

- 2袋糖粉

- 制作玫瑰用植物起酥油

- 软化黄油（用于奶油霜）

- 2汤匙蛋白酥粉

- 紫绿色食用色素（推荐浓缩膏状，普通液态也可）

- 21盎司覆盆子或柠檬夹心

- 工具：

- 惠尔通裱花嘴：花瓣104号、细茎4号、贝壳纹32号、玫瑰花12号、叶子70号

- 裱花袋：16英寸可重复使用（紫色奶油霜）和10英寸（绿色奶油霜）或Ziploc冷冻袋

- 惠尔通转换器（方便更换裱花嘴）

- 玫瑰花钉

- 蜡纸或铝箔

- 3个8英寸圆形烤盘

- 搅拌碗

- 电动搅拌器

步骤2：糖玫瑰制作

可提前一天制作玫瑰，密封保存。预留充足时间操作。

建议制作3-5朵不同大小的玫瑰（根据蛋糕尺寸）。使用12号圆形裱花嘴制作花芯，104号花瓣裱花嘴制作花瓣。

在大碗中放入3杯糖粉，加1汤匙蛋白酥粉搅拌均匀，加入1/4杯水和1/4杯植物起酥油，用搅拌器混合。根据需要逐步添加糖粉，每次1/4杯。

关键要掌握适当稠度：太稀会导致花瓣下垂，太稠则需要过度挤压。如需调整，可将奶油霜倒出，过稠时加少量水，过稀时加少量糖粉。

剪5-6块3英寸见方的蜡纸或铝箔，在花钉上点奶油霜固定蜡纸。

用12号圆形裱花嘴垂直挤出1英寸高的圆锥作为花芯。换104号花瓣裱花嘴，左手持袋，宽口朝下，右手转动花钉的同时挤出奶油霜，从底部绕至顶部再返回起点。

在周围制作3片重叠花瓣，从底部开始向上再向下移动。下一层制作5片花瓣，建议多制作备用。

步骤3：烘烤蛋糕

烤箱预热至325°F（163℃）。用植物油喷雾或起酥油涂抹烤盘，撒一勺干蛋糕粉代替面粉涂层。

制作面糊：大碗中混合4个鸡蛋、1茶匙香草/杏仁精、1-1/2杯酸奶油和软化黄油，搅拌均匀后加入蛋糕预拌粉，低速搅拌3分钟至完全混合。

倒入3个8英寸或2个9英寸烤盘。8英寸烤盘烘烤30分钟，9英寸烤盘35分钟，至蛋糕边缘与烤盘分离。

出炉后冷却5-10分钟，用刀沿边缘脱模，倒扣在冷却架上（保持顶部圆弧朝上）。完全冷却至少1小时后，用锯齿刀将蛋糕顶部削平。

将第一层蛋糕放在12英寸蛋糕盘或覆有冷冻纸的纸板圆盘上（切面朝下）。

步骤4：奶油霜制作

配方：

- 6杯糖粉

- 2汤匙蛋白酥粉

- 1/2杯植物起酥油

- 1茶匙香草/杏仁精

- 3/4杯水

在搅拌碗中放入3杯糖粉和蛋白酥粉混合，加入起酥油、香草精和水，中速搅拌2分钟。逐步添加剩余糖粉至适当涂抹稠度。

步骤5：组装夹层

在底层蛋糕上用圆形裱花嘴沿边缘挤奶油霜围坝，填入覆盆子夹心（柠檬派馅也很美味），冷藏20分钟。

倒入半罐夹心，盖上中层蛋糕（若双层则直接盖顶层），重复围坝步骤后填入剩余夹心，盖上顶层后冷藏30分钟。

步骤6：整体抹面

用抹刀在蛋糕侧面涂抹大量奶油霜，均匀抹平。顶部同样涂抹奶油霜至边缘，冷藏1小时定型。

步骤7：茎叶装饰

如需书写文字，将茎叶装饰置于一侧。用牙签在顶部轻画"S"形轮廓，用4号裱花嘴和绿色奶油霜描边，添加细茎。

换叶子裱花嘴，紧贴茎部缓慢挤压裱花袋同时向外移动，形成叶片长度后，边挤压边旋转1/4圈完成叶片造型，在茎部周围制作更多叶片。

步骤8：装饰玫瑰

将3朵最漂亮的玫瑰摆放在蛋糕中央。

步骤9：贝壳花边

用惠尔通32号贝壳裱花嘴沿蛋糕顶部和底部边缘挤出贝壳纹装饰。

步骤10：完成与运输

如需运输，提前开启车内空调保持低温，在蛋糕盒底部垫小毛巾防滑。本配方可供12人食用。